姜記醬菜的基本介紹

姜記醬菜是安徽省蕪湖市蕪湖縣六郎鎮(zhèn)的特產(chǎn)。姜記醬菜，以綠色蔬菜為原料，精心加工而成，產(chǎn)品有香菜、蘿卜、萵筍、醬瓜、生姜等，鮮香味美，回味無(wú)窮。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質(zhì)，又具有特殊香味，是一年四季深受人們喜愛(ài)的菜肴。

醬菜在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸菌，這對(duì)兒童、中老年人有助消化、調(diào)節(jié)腸胃功能的好作用。還是一種很好的開胃菜。

產(chǎn)品特點(diǎn)

脆、嫩、鮮、香、辣味味俱全，而且回味無(wú)窮，唇齒留香。

歷史民俗

說(shuō)到“姜記香菜”就不得不提姜曉琴。她把當(dāng)初的小作坊，變身成以香菜為龍頭的醬腌菜加工企業(yè)，并將裕溪口香菜“吆喝”到全國(guó)。

經(jīng)過(guò)十幾年的努力，當(dāng)初的小作坊“姜記醬菜”已形成了以香菜為龍頭的醬腌菜加工企業(yè)，先后獲得了國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局認(rèn)可的知識(shí)產(chǎn)權(quán)（香菜）、蕪湖市消費(fèi)者放心品牌、蕪湖市知名商標(biāo)等稱號(hào)，“姜記香菜”已成為皖南地區(qū)旅游特產(chǎn)，而且漂洋過(guò)海被帶出了國(guó)門。

小小醬菜承載著父親和姜曉琴幾十年的心血，如何將裕溪口香菜技藝發(fā)揚(yáng)光大，做出自己的特色，是她經(jīng)?？紤]的問(wèn)題。由于香菜屬于典型季節(jié)性產(chǎn)品，很嬌貴，常溫下不宜存儲(chǔ)等原因帶來(lái)發(fā)展瓶頸，制約企業(yè)走向更遠(yuǎn)的市場(chǎng)。“一般的食品保質(zhì)期有6個(gè)月，可香菜為了照顧口感只能保持2個(gè)月?！睘榇?，姜曉琴和安徽工程大學(xué)食品工程系的教授合作研究如何延長(zhǎng)保質(zhì)期的課題。

為了謀求更大的發(fā)展空間，2012年10月，姜記醬菜一改家庭作坊模式，姜曉琴將公司從裕溪口遷到蕪湖縣，并成立了蕪湖市姜記醬菜有限公司，形成了以香菜為龍頭產(chǎn)品，并相繼推出蘿卜頭、蜜棗蘿卜、萵筍、醬瓜、豇豆、菜瓜、生姜、黃花菜、黃豆醬等系列產(chǎn)品。

姜記醬菜的制作方法

醬蘿卜

主料：白蘿卜10斤、醬油4斤。

配料：食鹽1斤、辣椒絲2兩、姜絲4兩、蒜片4兩、白酒7兩、白糖6兩、熟食油2兩、味精1兩。

做法：

1.把蘿卜切成絲加鹽，然后把水控出來(lái)，放在篦子上涼1到1天半，再將涼好的蘿卜絲，姜絲辣椒絲蒜片放入盆中。

2.把醬油倒入鍋內(nèi)熬開，然后將白糖，味精，白酒倒入鍋內(nèi)，放涼后倒入蘿卜條即可 .