上猶玉蘭片的基本介紹

上猶特產(chǎn)玉蘭片竹筍為原料精制加工而成，自古以來就是一種雅俗共賞的山珍。

為何謂之玉蘭片呢？解釋有兩種：

其一曰：上等筍干精制加工以后，潔白如玉，形似白蘭，謂之玉蘭片。

其二曰：古代有一良婦名叫玉蘭，其夫在京，酷愛筍干，她則步行數(shù)千里，背了袋筍干給其夫為菜，此事被皇上得知，為玉蘭這一賢良之舉感動，則以該婦人之名賜予筍干為玉蘭片，以褒揚中國婦女賢慧這美德。

營養(yǎng)價值

它營養(yǎng)豐富，還含有天冬酰胺，是一種纖維素豐富，而脂肪和淀粉含量極低的天然食品。

玉蘭片含有較高的氨基酸、礦物質(zhì)和多種維生素。除味鮮嫩味美，人人愛吃外，還有一定的藥用價值。李時珍的《本草綱目》中曾有對玉蘭片記載：它“消食、利尿道”，《名醫(yī)別錄》說它“利膈下氣，消炎爽胃，對人體很有益”。長期食用玉蘭片很有助于消化、減肥作用。

產(chǎn)品特點

上猶玉蘭片是用冬筍尖制成，形如象牙，通明如玉，質(zhì)地脆嫩，味鮮美而清香。

歷史民俗

相傳，北宋文學(xué)家蘇軾吃了玉蘭片之后曾風(fēng)趣地說：“要不俗，須吃竹”（指玉蘭片）；南宋大詩人陸游曾稱贊玉蘭片“味抵駝峰牛尾貍”。

上猶玉蘭片的獲獎榮譽

1985年，獲省優(yōu)、國優(yōu)產(chǎn)品稱號。

品嘗吃法

筍干紅燒肉

原料：五花肉、筍干。

輔料：蒜、生姜、冰糖、蔥白、料酒。

做法：

1、筍干用清水泡發(fā)至完全舒展，變軟；

2、五花肉切方塊，和姜片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開后繼續(xù)煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫?zé)崴疀_去肉塊表面的浮沫，瀝干備用。

3、鍋洗凈，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，并溢出很多油時，可以下入冰糖，繼續(xù)炒2-3分鐘（不必炒到糖融化）。

4、下入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻。

5、加入開水，水量要沒過肉。（一定是開水）轉(zhuǎn)小小火燉煮40分鐘。

6、轉(zhuǎn)中火收汁，并可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點鹽。