寧陜大板栗的基本介紹

寧陜大板栗是陜西省安康市寧陜縣的特產(chǎn)。板栗在陜南秦巴山區(qū)各縣均產(chǎn)，但尤以寧陜大板栗最為有名，這里的板栗品種優(yōu)良，素以顆粒飽滿、澀皮易剝、甘甜芳香、營養(yǎng)豐富而著稱。

板栗在陜南秦巴山區(qū)各縣均產(chǎn)，但尤以寧陜大板栗最為有名。寧陜大板栗主要產(chǎn)于陜西秦嶺山區(qū)的寧陜、柞水、長安、丹鳳、山陽、寧陜等縣。以寧陜縣產(chǎn)量最多，質(zhì)量最佳，故名。久負盛名的"栗鄉(xiāng)"陜西寧陜縣各地均出大板栗，以石鎮(zhèn)和回龍較多。全縣板栗栽培面積5萬多畝，其中有3萬畝板栗林帶，年產(chǎn)量80多萬公斤。

營養(yǎng)價值

寧陜大板栗有著豐富的營養(yǎng)。栗仁中含淀粉60％～72．38％，蛋白質(zhì)5．7％～10．7％，脂肪2％～7．4％，糖分10％～20％，粗纖維2．9％，灰分2．4％，還含有人體必需的鈣、鐵及多種維生素、脂肪酶等。它所含的維生素C，比柿子高1倍，為花生的1．8倍。兼有，大豆、小麥、大米和薯類的營養(yǎng)，比一般水果營養(yǎng)價值高，可與蓮子媲美。在古代，被譽為"樹上飯"(即"木本糧食")。板栗鮮食、爆炒、烹煮或制作糕點、罐頭、磨粉、釀酒和多種名菜均可，味甘香糯，老少咸宜，尤其對老年人有更明顯的滋補效能。

獲獎榮譽

寧陜板栗樹早在周代已有生長，歷史悠久。如今，商洛地區(qū)已發(fā)展到41．5萬畝，建成板栗基地11．4萬畝。寧陜大板栗是用家板栗樹與野生茅栗樹嫁接而成。品種優(yōu)良，素以顆粒肥大，栗仁豐滿，色澤鮮艷，玲瓏美觀，澀皮易剝，肉質(zhì)細膩，糯性較強，甘甜芳香，含糖量高，營養(yǎng)豐富而著稱于世。生食脆甜，熟食糯香。據(jù)林業(yè)部1960年考察，在寧陜縣梓橋溝發(fā)現(xiàn)一棵栗樹元老，已200余年，仍健壯旺盛，奉獻不已，年產(chǎn)板栗40多公斤。寧陜大板栗，1960年被林業(yè)部正式定名為全國優(yōu)良品種，為眾多栗中之佼佼者。1978年，被列入《陜西果樹志》；1986年被錄入《中國土特產(chǎn)大全》一書；1992年，還被載入《秦巴山區(qū)土特名產(chǎn)》一書。由于它的優(yōu)良品質(zhì)，不僅是國內(nèi)市場上的緊俏商品，也是我省傳統(tǒng)的大宗出口土特產(chǎn)品。世界市場上板栗被譽為"中國甘栗"，日本人稱為"東方珍珠"。

品嘗吃法

栗子可以做成各種美味的菜肴?！峨S息居飲食譜》說栗"生熟皆佳，點肴并用。嫩時嚼之，作桂花香。老者風(fēng)干，則甜而嫩"。故板栗素被人們作為美食，被譽為"席上佳果"。陜南鄉(xiāng)土風(fēng)味名菜，就有"板栗燒仔雞"、"爆栗子雞丁"、"栗仁燉豬肉"，菜香情長。北京、鄭州、西安等地的"糖炒熟栗子"，味道十分鮮美?！渡郊仪骞防镉涊d了山藥和栗子合煮的"金玉羹"，杭州地方傳統(tǒng)名菜"桂花鮮栗羹"和湖北的"桂花蜜汁板栗"，清香適口。將栗子切作兩瓣或四片，加水放入鍋內(nèi)，配以鹽、大茴、桂皮、茴香同煮成"五香栗子"，香甜可口，別具風(fēng)味。明代高濂《遵生八箋》中所記的"高麗栗糕方"、"紅燒栗子"等，都是膾炙人口的素饌，均是老幼皆愛的佳肴。

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