伊春榛子的基本介紹

榛子是黑龍江伊春久負盛名的干果，多為野生，是最受人們歡迎的堅果類食品之一，有“堅果之王”的稱呼，與扁桃、胡桃、腰果并稱為“四大堅果”。

營養(yǎng)價值

榛子營養(yǎng)豐富，果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。

產(chǎn)品特點

別名榛栗，它果形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，余味綿綿。

歷史民俗

小興安嶺盛產(chǎn)榛子，其產(chǎn)量卻不多，因為是野生在深山老林中的采集難度大，另外和氣候有關小興安嶺的倒春寒很嚴重，榛子樹一開花，倒春寒來了，就把花凍了，就不能結果了，所以顯得特別珍貴，不僅暢銷國內(nèi)，而且遠銷日本等國。

伊春榛子的鑒別真假

1.榛子以個大圓整、殼薄白凈、出仁率高、干燥、桃仁片張大、色澤白凈、含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次。仁衣泛油則是變質(zhì)的標志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴重變質(zhì)，不能食用。

2.榛子果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經(jīng)過硫磺熏制，以此掩蓋一些質(zhì)量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌頭即會有麻木感。

品嘗吃法

1.將榛子炒熟，勿焦，隨時食用，去殼嚼肉，量不拘，可開胃進食、明目、增進體力。

2.可以配伍其他食材制作成粥等。如大米榛仁粥，五仁蝦托等。

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