嘉禾三味辣椒的基本介紹

嘉禾三味椒又名羊角椒，為郴州地區(qū)嘉禾縣傳統(tǒng)品種。

嘉禾三味椒株高 86 厘米，開展度 65 厘米，分枝力強。果實細(xì)長，羊角形，其中大羊角椒果長 115 厘米，橫徑 0.9 厘米，單果重 14 克；小羊角椒果長 10.5厘米，橫徑 0.85 厘米，單果重 10 克。矗禾三 味椒表面光滑有光澤，老熟果呈鮮紅色，味辣稍甜，果蒂部具微香，每百克果肉含維生素 C120毫克?？芍聘山坊蚶苯丰u。晚熟，較耐旱，耐熱，適應(yīng)性強。單株結(jié)果數(shù)80100顆，畝產(chǎn)80公斤以上。

辣椒在整個生育期中陸續(xù)出現(xiàn)落葉現(xiàn)象。如有結(jié)果中后期，植株中、下部少量黃葉、老葉脫落，果在生長期間，突然大量落葉，屬正常落葉，如在結(jié)果中后期，植株對產(chǎn)量無明顯影響。如就要及時查明原因。湖南辣椒落葉多出現(xiàn)在苗期、結(jié)果初期與結(jié)果盛期。

嘉禾人種植三味辣椒選用本地良種。按椒果形狀劃分，主要有小羊角椒、雞心椒、大羊角椒三種。小羊角椒果實細(xì)長，外形象山羊角，椒皮較薄，水分含量低，椒內(nèi)籽粒多，外型有光澤，辣度強，主要分布在廣發(fā)、蓮荷、坦坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)；雞心椒果形似雞心臟，椒身短大，果肉中厚，果皮紅潤而有光澤，椒內(nèi)籽粒多，辣度強，主要分布在袁家、泮頭、塘村、石羔等鄉(xiāng)鎮(zhèn)；大羊角椒，果形角長大，似羊角狀，果肉厚，含水分較多，椒內(nèi)籽粒較少，外型光滑，味甜辣，主要分布在石橋、田心、城關(guān)石羔等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。三味椒營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、硒、胡蘿卜素、鉀、鋅、膳食纖維等營養(yǎng)成分；性熱，能健胃、促進(jìn)食欲，改善消化。清代《百草鏡》記載：還可治外痔。常吃嘉禾三味椒，對人體有營養(yǎng)保健作用。

營養(yǎng)價值

三味椒營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、硒、胡蘿卜素、鉀、鋅、膳食纖維等營養(yǎng)成分；性熱，能健胃、促進(jìn)食欲，改善消化。

產(chǎn)品特點

椒身部分辣味強盛，椒蒂部分辣而帶水果香，椒嘴部分味甘甜，因其具有辣、香、甜三味而得名。

歷史民俗

三味椒久負(fù)盛名，稱雄于市。據(jù)民國《嘉禾縣圖志》卷七記載：1929年嘉禾“制造出產(chǎn)麻、辣二品于西湖博覽會”，獲得好評。它暢銷兩廣、南洋群島、新加坡、斯里蘭卡等地，馳名海內(nèi)外。

嘉禾的自然條件適合種植三味椒。長期以來，該縣農(nóng)民有“家家戶戶種辣椒，家家戶戶吃辣椒”的習(xí)慣，三味辣椒種植面積初具規(guī)模。1939年是歷史最高年份，種植面積14057畝，總產(chǎn)量492噸。新中國成立后，1952年種植面積7419畝，總產(chǎn)量230噸。之后，由于歷史條件的限制，三味椒種植面積減少，歷史最低年份為1961年，種植面積僅為1131畝，總產(chǎn)量僅為85.5噸。隨著農(nóng)村改革的深入，我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了新的發(fā)展階段。1997年以來，嘉禾縣委、縣人民政府按照適應(yīng)市場、因地制宜、突出特色、發(fā)揮優(yōu)勢的原則，加強對農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的指導(dǎo)，把發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要內(nèi)容，高度重視該縣名特產(chǎn)品的開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化， 并把發(fā)展三味辣椒作為調(diào)整農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的主要產(chǎn)業(yè)，決心用3-5年時間把嘉禾建設(shè)成為全國最大的辣椒生產(chǎn)基地。

1998年投資35萬元扶持成立“湖南嘉禾三味食品有限公司”，采用現(xiàn)代食品加工技術(shù)生產(chǎn)三味辣椒系列產(chǎn)品。1999年，以“公司十農(nóng)”的形式，與農(nóng)戶簽訂生產(chǎn)收購合同，建立了5000畝的三味辣椒生產(chǎn)基地。當(dāng)年產(chǎn)值800多萬元，利潤30多萬元，稅收60多萬元，農(nóng)民收入200多萬元。1999年和2000年，公司主打產(chǎn)品——“三味剁椒”分別在郴州市春節(jié)名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品交易會和第二屆省農(nóng)產(chǎn)品博覽會上獲得優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

嘉禾三味辣椒的獲獎榮譽

1929年嘉禾制造出產(chǎn)麻、辣二品于西湖博覽會，獲得好評。它暢銷兩廣、南洋群島、新加坡、斯里蘭卡等地，馳名海內(nèi)外。

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