和碩奶酒的基本介紹

奶酒色清味甘，性溫補，含酒精濃度一般不超過30度，這種奶酒之所以好喝，因為它是奶子的精華，制作奶酒不用鮮奶，而用脫脂的酸奶或制作奶豆腐及其它乳制品剩下的奶漿，平時將奶漿貯存于木桶或皮口袋里，置于適當的溫度下，經常用木杵攪動，使其充分發(fā)酵，然后將奶漿盛入大口鍋內，鍋上加一個形如蒸籠的木桶，里面吊一個雙耳瓦罐或者鋼精鍋，四周掩實，再用尖底小鍋盛冰水，放在木桶上，用火猛蒸，奶酒凝于鍋底，蒸氣水隨筒流出，滴下來的就是奶酒，每年七、八、九月，正是牧區(qū)奶酒飄香的季節(jié)，在蒙古族牧民的蒙古包里都備有大桶的奶酒，以供日常自用和待客。

營養(yǎng)價值

奶酒在釀制過程中，并不破壞牛奶本身固有的營成養(yǎng)份，而是將其精練、脫去脂肪、增加純度、然后發(fā)酵，使所含營養(yǎng)充分生物活化，更易為人體吸收。

奶酒據權威部門檢測，乳香飄奶酒富含人體所需18種氨基酸、多種維生素、礦物質；其維生素含量比牛初乳還高；B5是人乳的20余倍；鈣、鐵、硒等微量元素亦十分豐富；特別是能夠促進人體微循環(huán)的煙酸含量已達藥用水平。

產品特點

草原鮮奶雜質少，不含植物纖維，用其釀出的奶酒所含甲醇、異丁醇、異戊醇成份極低；鉛、汞等重金屬不足國家標準的十分之一；甲醛含量幾乎為零。故而奶酒飲后不上頭，不傷胃，不損肝，無異象，被眾多飲者譽為“豪飲不傷身”。

由于奶酒有害雜質少，負作用小，人體耐受程度高。有人飲后曾說，喝奶酒比喝同度數的其它白酒，酒量可以提高1－2倍。當然，這種說法并無科學實驗作依據，不過同樣酒量條件下，奶酒可以多喝一些卻是不爭的事實。

歷史民俗

奶酒的傳說：相傳一代天驕成吉思汗率軍西征路過喀納斯時，見這里古木參天，草豐水美，是一個飼養(yǎng)戰(zhàn)馬的好地方，便留下一支帶家眷的后勤隊伍，讓他們在湖畔建養(yǎng)馬場，供前方征戰(zhàn)之用。

被留下的人中，包括成吉思汗的愛妻孛兒貼兀真。留在喀納斯的孛兒貼兀真，一面思念著遠去西征的丈夫，一面起早貪黑地制作奶制品。一天，她在做酸奶時，鍋蓋上的水珠流到下面的碗里，一種特殊的奶香味撲鼻而來。她端起碗來喝了一口，不僅奶香濃郁、味美甘甜，而且還有一種飄飄欲仙的感覺。聰明的孛兒貼兀真開始潛心鉆研，終于熟練地掌握了制造奶酒的方法并制作了造酒工具。

在成吉思汗西征勝利的慶典上，孛兒貼兀真把自己親手釀造的奶酒獻給丈夫和眾將士。大家喝了之后連連贊頌奶酒味美香甜。從此，成吉思汗便把奶酒封為“御膳酒”，用以在皇宮舉行的宴會上賞賜群臣。

直到現(xiàn)在，每遇喜慶，蒙古族青年總是手捧哈達和奶酒，敬獻長者和貴賓，也是蒙古人最高的待客禮節(jié)。