白松露菌的基本介紹

白松露菌(Tuber magnatum or white truffle)野生植物菌類，近似東菇、牛肝菌之類，產(chǎn)于意大利，被世人抬舉，只出現(xiàn)于拍賣會及傳媒頭條新聞。 由于珍貴，有白色鉆石之稱。白松露菌是食物的調(diào)味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味。白松露菌于1950年首次被發(fā)現(xiàn)，之后更成為宴會中的佳肴。

營養(yǎng)價值

1.增加食欲

白松露菌本身散發(fā)著特別的氣味，有點像蒜頭的香味，拌于菜式中有助于增加人的食欲。

2.壯陽補陽

白松露菌具有獨特地香味，食用后可具有催情，壯陽的作用。

產(chǎn)品特點

色澤為輕微的金色，淺褐色（米色）或者是淡棕色，并且?guī)в凶睾稚蛘吣贪咨陌邏K或者細(xì)小的紋理。氣味介于大蒜和最好的parmesan cheese之間。大小不等，小的有高爾夫球那么大，大的就好似蘋果了。在好的年份，白松露的世界產(chǎn)量也只有3噸，相對于年產(chǎn)量約35噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。

歷史民俗

上世紀(jì)五六十年代，白松露王被聰明的意大利松露商人作為禮品，贈送給全世界最赫赫有名的人物，比如丘吉爾、瑪麗蓮夢露、希區(qū)柯克、帕瓦羅蒂和戈爾巴喬夫。明星光環(huán)加上白松露的神奇效應(yīng)，讓白松露的身價倍增，使之一下躍升為頂級的國際食材。如今，一克兩百元的價格，比2004年前發(fā)現(xiàn)它時的價格漲了二十五倍還多。 人們尚未成功研究出如何人工栽培松露。

白松露菌的品嘗吃法

白松露菌是食物的調(diào)味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味的。

清洗并切割后的白松露

由于白松露菌散發(fā)著一股帶有蒜頭味的濃郁香氣，意大利平民喜歡用來伴著芝士片或面包同吃，用于菜式之上則有助提升食物的香氣及味道。

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