阿克塞馬奶酒的基本介紹

阿克塞馬奶酒是甘肅省酒泉市阿克塞縣的特產(chǎn)。馬奶酒，是由馬奶經(jīng)過(guò)加工發(fā)酵制成的。從表面上看，雖然同牛奶、羊奶毫無(wú)差別，但它卻有一種濃烈、醇厚的香味。馬奶酒來(lái)招待遠(yuǎn)方客人。假若你初到夏季牧場(chǎng)上。突然看到了哈薩克氈房，就似乎已經(jīng)聞到了馬奶酒的噴香。馬奶酒，是哈薩克族人最上等的飲料。每到夏季，牧場(chǎng)上的頂頂氈房里，都飄著馬奶酒的清香，熱情好客的哈薩克族婦女，不僅每天給勞動(dòng)歸來(lái)的親人準(zhǔn)備了馬奶酒，而且還經(jīng)常用上好的馬奶酒來(lái)招待遠(yuǎn)方客人。假若你初到夏季牧場(chǎng)上，突然看到了哈薩克氈房，就似乎已經(jīng)聞到了馬奶酒的噴香。

哈薩克族人，不論男女老幼都對(duì)馬奶酒有著濃厚的興趣。因?yàn)椋奶旌锐R奶酒，不僅能解渴，而且還可以充饑。如果有條件，定時(shí)定量地喝上一個(gè)夏季，又能醫(yī)治輕微的腸胃病和其它一些慢性病。馬奶酒，是由馬奶經(jīng)過(guò)加工發(fā)酵制成的。從表面上看，雖然同牛奶、羊奶毫無(wú)差別，但它卻有一種濃烈、醇厚的香味。因此，內(nèi)行人只須一聞，就能分辨出來(lái)。每年從六月底到九月末這段時(shí)間，被哈薩克族人稱(chēng)為“金色的季節(jié)’。這時(shí)候正是制做馬奶酒的盛月，婦女們把剛擠的新鮮馬奶放到木桶或皮桶里，用一種特制的工具在桶內(nèi)上下攪動(dòng)，使馬奶提高溫度，迅速發(fā)酵。這樣，馬奶酒就被制做出來(lái)了。這種酒，沒(méi)有喝過(guò)的人，不知其酒性，很容易喝醉。尤其初次接觸，更不能喝得過(guò)猛。即使哈薩克族老牧人，也是邊喝邊談，慢慢品嘗。這樣，哈薩克族牧民不僅從你吃手抓羊肉，也從你喝馬奶酒中，可以判斷出你的力量。哈薩克族人，不光在傳統(tǒng)的節(jié)日里喝馬奶酒，現(xiàn)在隨著生活的提高，幾乎頓頓都喝馬奶酒。——馬奶酒已在他們的飲料當(dāng)中占有很重要的地位。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬奶中蛋白質(zhì)、乳糖、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，并含有人體不可缺少的氨基酸和脂肪酸。

制作方法

馬奶酒的釀造過(guò)程是，初夏，將新鮮馬奶灌進(jìn)馬皮縫制的囊中，不停地?fù)u動(dòng)一段時(shí)間，然后放入酒酵母，置于保溫處讓其發(fā)酵，待到噴散酒香并呈半透明狀液體時(shí)即可飲用。

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