震遠(yuǎn)同牛皮糖的基本介紹

牛皮糖在全國各大食品廠都有生產(chǎn)，但都存在一個(gè)問題，夏天的時(shí)候牛皮糖會軟塌塌的，一到冬天卻硬得像塊石頭，一敲就碎，震遠(yuǎn)同的牛皮糖一開始也存在這樣的問題。牛皮糖發(fā)硬是因?yàn)樘窃谥谱魍瓿珊罄鋮s還原，要解決問題必須防止還原糖的產(chǎn)生。所以震遠(yuǎn)同在制作飴糖時(shí)加入了酸，產(chǎn)生轉(zhuǎn)化糖，牛皮糖發(fā)硬問題迎刃而解。正是因?yàn)檫@樣的研究精神，使得震遠(yuǎn)同的牛皮糖，真正成為湖州特產(chǎn)。

營養(yǎng)價(jià)值

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類,維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

產(chǎn)品特性為外層芝麻均勻，色澤金黃、晶瑩剔透、清香如蜜、細(xì)嚼不粘牙，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香。

歷史民俗

1840年，歸安縣菱湖人沈震遠(yuǎn)開辦了一間專營茶食的小店，取名“沈震遠(yuǎn)茶食作坊”，后由其弟子遷入湖州，并改名為“震遠(yuǎn)同”。

它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等為原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味，成為震遠(yuǎn)同“茶食四珍”中的一道。