尚義莜面的基本介紹

尚義莜面是河北省張家口市尚義縣的特產(chǎn)。尚義莜面，含蛋白質(zhì)高、熱量高，含糖分很低，降糖降壓，補(bǔ)氣健脾、深受人們喜愛，遠(yuǎn)道而來的客人贊不絕口。

莜面可以加工成窩窩、儲(chǔ)格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩、撥面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麥片等，不僅成為當(dāng)?shù)厝说囊环N主要食品，而且是出口外銷的名牌產(chǎn)品。

莜面好吃，它的制做也很講究，需要淘洗、清凈、陰干、焙炒、推碾等，最好選擇三九天加工。這樣才可長久的存放，三年兩載不會(huì)霉變。莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有數(shù)十個(gè)品種，其中蒸莜面常見的就有有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。

營養(yǎng)價(jià)值

莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對(duì)于人體新陳代謝具有明顯的功效。

品嘗吃法

莜面有兩種吃法，熱吃和涼吃。莜面制作方法靈活多變，常在巧婦手下搓、推、搟、卷、花樣翻新，由鄉(xiāng)村大媽現(xiàn)場(chǎng)制作，明檔廚房，食用前觀賞一翻民間手藝食欲大增。食用時(shí)可用蔬菜及辣湯，冷調(diào)、涼拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行調(diào)制。夾一筷子莜面，飽蘸自已調(diào)配好的湯料，細(xì)細(xì)咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無窮。

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