汪集雞湯的基本介紹

汪集雞湯是湖北省武漢市漢族著傳統(tǒng)名菜，汪集本是武漢市新洲區(qū)一個不知名的小鎮(zhèn)，但從這里出來的雞湯，使得“汪集”在江城聞名遐邇。汪集湯食協(xié)會有關(guān)人士稱，汪集雞湯的味道之所以特別，因為用的是汪集雞、汪集水。汪集雞是當?shù)氐耐岭u；汪集水取自18米深井，帶有天然的甜味。

營養(yǎng)價值

雞湯內(nèi)所含的營養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機鹽等。湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。

產(chǎn)品特點

汪集湯是由汪集井水和汪集土雞，經(jīng)獨特工藝煨制而成的一種傳統(tǒng)美食。汪集井水清澈甘甜，汪集土雞肉嫩湯鮮，加上傳統(tǒng)的制作工藝和科學的配方佐料，煨出風味獨特、湯鮮味美的“汪集湯” 被譽為“楚天第一湯”。

制作方法

一、材料1500克土雞一只、食用油20克、精鹽5克、雞精8克、切片生姜15克、紅棗30克、當30歸克、清水1000克。

二、步驟

1、將土雞去毛掏內(nèi)臟，洗凈。

2、將洗凈的雞剁成大小均勻的24塊同雞肫、雞肝放在一起待用。

3、鍋燒紅放油，入生姜，倒入雞肉、雞肫、雞肝翻炒。

4、待水份快干時放入精鹽、雞精繼續(xù)翻炒，直到水份完全干竭為止。

5、倒入清水燒開。放入紅棗、當歸，然后全部倒入罐中煨熟即可。

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