臨平紅燒羊肉的基本介紹

余杭是全國湖羊主產(chǎn)區(qū)之一，臨平紅燒羊肉更是久享盛譽(yù)，距今已有800余年歷史。它選用稚口雄性湖羊肉為主料，天然植物為調(diào)料，以色澤深紅、糯而不散、濃香悅目著稱，具有滋補(bǔ)壯陽御寒之功能。

營養(yǎng)價(jià)值

含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。

有益氣補(bǔ)血,溫中補(bǔ)虛,防病強(qiáng)身，清熱解毒、滋補(bǔ)壯陽御寒之功能。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤深紅、糯而不散、濃香悅目。

歷史民俗

據(jù)史料考證，湖羊生長歷史已有八百多年。公元十世紀(jì)初，南宋遷都臨安（杭州），黃河流域的居民大量南移，就將飼養(yǎng)在北方的蒙古羊帶到江、浙交界的太湖流域繁殖。由于太湖地區(qū)桑茂豆綠，水清草豐，具有得天獨(dú)厚的自然條件，加上勞動(dòng)人民的不斷選育、改良，逐漸形成現(xiàn)在能適應(yīng)本地環(huán)境的優(yōu)良的羔皮羊品種--湖羊。近年來相繼開發(fā)了臨平牌紅燒羊肉真空包裝及"宋都"牌盒裝紅燒羊肉兩只產(chǎn)品，深受人們的喜愛，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

臨平紅燒羊肉的制作方法

主料：羊肉600g

輔料：油適量，鹽適量，胡蘿卜適量，料酒適量，酒適量，八角適量，小茴適量，山藥適量，干紅辣椒適量，生姜適量，花椒葉適量，香菜適量，醬油適量

1.準(zhǔn)備香料并用清水沖凈

2.鍋內(nèi)放水燒開放入羊肉焯至斷生

3.熱鍋下油放生姜和花椒炸一下

4.放焯好的羊肉炒一下放料酒和鹽

5.放入鹵料

6.加醬油、冰糖煮開

7.倒入小鍋

8.繼續(xù)煮沸至肉熟

9.放胡蘿卜燒熟

10.最后下香菜即可