佳木斯蕨菜的基本介紹

蕨菜，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特。炒食、涼拌均可，被稱為“山菜之王”。蕨菜可鮮食或曬干菜（制作時(shí)用沸水燙后曬干即成）。干菜吃時(shí)用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕨菜富含營(yíng)養(yǎng)，每百克含粗蛋白1.6克、碳水化合物10克、胡蘿卜素1.68克。蕨菜的根莖和幼苗可入藥，有清熱、滑腸、化痰之功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蕨菜要在春季萌發(fā)后適時(shí)采摘，以幼莖嫩葉為佳，帶拳卷的葉片味道更濃，伸開巴掌即不宜食用。

制作方法

1、涼拌蕨菜：鮮蕨菜250克，配以精鹽、味精、醬油、醋、白糖、麻油制成。具有清熱、滑腸、降氣、化痰的功效。對(duì)于食隔、氣隔、腸風(fēng)熱毒等病癥有一定療效。蕨菜性寒不宜多食。

2、脆皮蕨菜卷：鮮蕨菜100克，雞脯肉25克，蝦仁25克，鮮蘑菇25克，面包渣200克，雞蛋4只，配以精鹽、味精、蔥花、姜末、濕淀粉、花椒油、麻油、豆油制成。具有健脾胃、潤(rùn)肺化痰的功能?？捎糜谔摪A嬴瘦、胃呆食少、體卷、腸風(fēng)熱毒、咳嗽有痰等病癥。常人食之可補(bǔ)髓添精，強(qiáng)健體魄。

3、蕨菜炒肉絲：鮮蕨菜200克，豬150克，配以精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末制成。適用于腸風(fēng)熱毒體虛瘦弱、咳嗽、便秘等癥狀。