黃米油炸糕的基本介紹

黃米面炸糕色澤金黃，外皮焦脆，黏軟耐嚼，餡細(xì)膩甜潤，宜熱吃。

營養(yǎng)價(jià)值

黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)。

制作方法

主料：黃米1000克,紅豆沙1000克

調(diào)料：糖桂花15克,花生油150克

1.將黃米（宜選用新黃米）淘洗干凈，用涼水浸泡4小時(shí)后，連米帶水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊起瀝水，再倒入盆中，放在比較溫暖的地方使其發(fā)酵，時(shí)間不宜太長，面剛發(fā)起即成。

2.將發(fā)好的面揪下一小塊重約60克，揉成團(tuán)，放在左手上按成圓皮，右手把用糖桂花拌好的豆餡放在圓皮上，旋轉(zhuǎn)圓皮逐漸把餡包住，再揪去收口處的面頭，放在濕布上按成圓餅狀，依此法將所有面與餡包完。

3.將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱，將炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黃色，即可食用。