詩(shī)仙太白的基本介紹
李白三過萬州，鐘情于萬州的大曲酒，后人為紀(jì)念他，遂名之為詩(shī)仙太白酒。20世紀(jì)初，鮑念榮先生遠(yuǎn)赴瀘州購(gòu)買溫永盛酒坊窖泥和母糟，結(jié)合唐代沿襲下來的古老釀酒技藝，回萬州重建釀酒作坊，創(chuàng)立了重慶詩(shī)仙太白酒業(yè)集團(tuán)的前身。
產(chǎn)品特點(diǎn)
長(zhǎng)年地窖儲(chǔ)存和精湛的勾調(diào)工藝，使詩(shī)仙太白酒獨(dú)具“窖香濃郁、醇和綿軟、甘冽凈爽、回味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格。詩(shī)仙太白擁有適應(yīng)全國(guó)各區(qū)域市場(chǎng)不同口感、酒度、包裝的系列產(chǎn)品。
歷史民俗
詩(shī)仙太白酒的產(chǎn)地——重慶市萬州區(qū)地處大巴山中脈，有山高峽深之雄、萬川匯集之壯、甘泉云集之美。是優(yōu)良濃香型大曲酒天然生產(chǎn)基地。此地夏商時(shí)代屬巴國(guó)，秦統(tǒng)一后歸巴郡治下，唐宋建制為南浦縣，宋代以降稱萬縣。萬州釀酒遵循“古遺六法”歷史悠久、工藝精湛。從現(xiàn)今挖掘出土的大量釀酒作坊遺跡、酒器可以將該地釀酒歷史追溯到商周時(shí)代。李白、白居易、周敦頤、蘇軾、黃庭堅(jiān)、陸游等在旅居南浦時(shí)都對(duì)此酒贊口不絕口，陸游在熙寧年間的《萬州放船過下崖小留》中說“飲散匆匆首東，醉里偏憐江水綠?！笨梢钥吹健鞍袜l(xiāng)春酒”在當(dāng)時(shí)的社會(huì)影響，可謂興于唐宋。 明代大地理學(xué)家、文學(xué)家曹學(xué)詮在《蜀中廣記》中記載了黃庭堅(jiān)的流杯池、李白訪道的西山道觀等遺跡后在著作中詳細(xì)記載了此地的釀酒風(fēng)氣和風(fēng)土人情。
及其近代,1917年鮑念榮先生在巴鄉(xiāng)春酒坊原有基礎(chǔ)上重金購(gòu)買了瀘州最老的酒號(hào)——溫永盛酒坊兩窖池窖泥進(jìn)行擴(kuò)建，形成了“雇員數(shù)十人，年產(chǎn)特等大曲酒十萬斤，上自成都下自漢口均有銷售”的規(guī)模。初步確立了下川東最大的釀酒基地的歷史地位。因鮑念榮先生仰慕李白文采、海量，又聞李白在南浦的故事后，遂將原巴鄉(xiāng)春酒坊改名為詩(shī)仙太白酒坊。技藝上承唐宋傳統(tǒng)釀酒風(fēng)骨，中合瀘香型現(xiàn)代工藝，下采漢唐名泉——歇鳳山泉熔為一爐，從小成乃至大成。至此，千年古釀脫胎換骨，在原有唐宋風(fēng)格“古遺六法”的酒體上新增加瀘香型的特色。真可謂：三千年古釀洗髓伐骨，百萬里山河浸染醇香。引得革命領(lǐng)袖朱德在三十年代到萬州勸說楊森抗日時(shí)嘗到太白酒后贊不絕口，國(guó)畫大師黃胄在品味太白酒后妙筆生花。
制作方法
詩(shī)仙太白系列酒得萬州古樸民風(fēng)，繼承商、周“古遺六法”釀酒技藝，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵和“雙重窖藏”工藝，精選三峽庫(kù)區(qū)優(yōu)質(zhì)紅糧、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食為原料，引甘冽的歇鳳山泉精心釀制而成。
詩(shī)仙太白的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
自1959年在青島評(píng)酒會(huì)上被指定為“國(guó)慶十周年國(guó)宴用酒”以來，詩(shī)仙太白先后榮獲了中國(guó)優(yōu)質(zhì)酒、全國(guó)酒類評(píng)比金獎(jiǎng)、五屆四川名酒、重慶名酒等220多項(xiàng)榮譽(yù)。2005年10月，通過國(guó)家工商總局的認(rèn)定，詩(shī)仙太白榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)稱號(hào)，是重慶白酒行業(yè)首家獲此殊榮的企業(yè)。
