九寨溝木耳的基本介紹

九寨溝木耳產(chǎn)地位于四川省九寨溝北部邊緣山區(qū)，境內(nèi)山脈縱橫，林地資源極為豐富，日照適宜，氣候溫和濕潤，雨量充沛而集中，為黑木耳的生長發(fā)育提供了得天獨厚的資源、環(huán)境、氣候條件。 九寨溝木耳為名貴山珍之一，純天然的生長環(huán)境，保證了天然健康，口感細嫩香脆，清新開胃，獨有食材體現(xiàn)四川地方特色。

營養(yǎng)價值

黑木耳含有豐富的營養(yǎng)和礦物質(zhì)，是高蛋白、高糖、低脂肪的營養(yǎng)品。

含有各種可溶性糖和聚糖、多聚糖，能激活細跑的免疫功能。

黑木耳具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發(fā)生。

黑木耳還有較強的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時排出體外。

黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤滑腸道，使結(jié)石排出體外。

黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過氧化而減少自由基生成；減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，維持正常的細胞結(jié)構(gòu)比例來準(zhǔn)護細胞的正常代謝．故黑木耳具有抗衰老作用。

產(chǎn)品特點

被人們譽為“素中之葷”的黑木耳，不僅是宴席上的山珍佳肴，同時又是礦山、冶金、紡織、理發(fā)及航海人員理想食品。椴木黑木耳聞起來味道較重,口感非常細膩。

制作方法

洋蔥炒木耳

材料

泡發(fā)木耳1碗，洋蔥1個，豆油1勺，精鹽1勺，花椒粉少許

做法

1、木耳洗干凈控水。

2、一個洋蔥去皮、切絲。

3、炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點花椒粉。

4、把黑木耳放鍋里，和洋蔥一起炒1分鐘。

5、加入半勺精鹽，把木耳翻炒均勻即可。

九寨溝木耳的鑒別真假

黑木耳中摻假的物質(zhì)有糖、鹽、面粉、淀粉、石堿、明礬、硫酸鎂、泥沙等。摻假的方法是，將以上某物質(zhì)用水化成糊狀溶液，再將已發(fā)開的木耳放入浸泡一段時間，再曬干，使這些物質(zhì)粘浮在木耳表面，甚至浸入木耳中，使木耳的重量大大增加，以此牟利。有些摻假木耳，用的是化學(xué)藥品，對人體健康是有害的，不能光看價格，而忽略了健康！

摻假木耳的鑒別，有以下幾種方法：

(1)看色澤：純真木耳，朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色。摻假木耳的色澤發(fā)白，無光澤。

(2)看朵形：純真木耳，耳瓣舒展，體質(zhì)輕。摻假木耳呈團狀。

(3)試水分：純真木耳，一般質(zhì)地較輕，含水量都在11％以下。摻假木耳水分多，手掂分量較重。用手研磨后，手指上會留下?lián)郊傥铩?/p>

(4)品滋味：木耳泡水后，純真木耳，味極清淡，所泡黑木耳的水比較清澈。摻假木耳皆有摻假物的味道。如嘗到甜味的，說明是用飴糖等糖水浸泡過的；有咸味的，是用食鹽水浸泡過的；有澀味的，是用明礬水浸泡過的；如果水不清澈的，可能是用面粉或者其它東東。

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