大金湖魚干的基本介紹
魚干是指將新鮮魚類經(jīng)充分曬干而成。大金湖美味魚干選用泰寧金湖水域中鮮活魚類，采用獨特配方和科學工藝精制而成，產(chǎn)品系列30余種，有熟食品和半成品兩類。
營養(yǎng)價值
魚干，就是肉或魚經(jīng)過調(diào)味和干燥制成的產(chǎn)品。隨著水分含量的降低，其中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養(yǎng)。出門旅游的時候適當吃一些，也有利于維持體能。
制作方法
豆鼓青椒炒魚干
用料：
魚干、青椒、豆鼓、洋蔥、生姜、料酒、生抽、醋、鹽、油
做法：
1.先提前把魚干用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。
2.把魚干，青椒，洋蔥，生姜分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗凈。
3.鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。
4.加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之后加入洋蔥翻炒。
5.將備好的豆鼓倒入炒勻即可。
鑒別真假
魚干在選購上要選擇整尾完整的，在側(cè)面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好。用手去抓魚干，如果會黏手，表示魚干可能已經(jīng)受潮，如果有殘余白色細末，應(yīng)該是魚干存放的時間較久，碰到這兩種情形，就表示魚干不夠新鮮，味道也會比較差。
大金湖魚干的品嘗吃法
食用方法：用溫水浸泡，瀝干后配以佐料清蒸、紅燒、做湯、燉煲均可。
