智利葡萄酒的基本介紹

智利葡萄酒是在20世紀(jì)90年代以后才逐漸走向了世界，由于低稅、口味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，深受大眾喜愛。因?yàn)橹抢?dú)特的氣候，其生產(chǎn)的葡萄別有風(fēng)味，為其產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄酒奠定了基礎(chǔ)，再加上歐洲古老的釀酒方法，使得釀制出智利葡萄酒既有歐洲傳統(tǒng)，又不失南美風(fēng)味，給人一種新舊交疊的感覺，是智利葡萄酒的獨(dú)到之處。

營養(yǎng)價(jià)值

葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度tia。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

葡萄酒內(nèi)含有多種無機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng)；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、赤霞珠Cabernet Sauvignon

赤霞珠顏色較深，果味濃郁，單寧結(jié)實(shí)，尤加利和薄荷氣息是智利赤霞珠的明顯特點(diǎn)，不同山谷的赤霞珠各有特色，有的紅色漿果味濃郁、有的帶有果醬味、有的胡椒味明顯，還有的具有香草味道。

2、卡曼尼Carmenere

智利的卡曼尼顏色濃、糖分高、酸度較低、單寧柔和、酒體較為豐滿。如果成熟度好，酒體圓潤柔順，經(jīng)常帶有紅色漿果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。

3、梅洛Merlot

美樂肉軟多汁，呈藍(lán)黑色，釀造出的葡萄酒色澤美麗。智利的這一品種果香豐富，釀造的葡萄酒具有李子、櫻桃、藍(lán)莓、黑莓的果味以及黑胡椒的辛辣感，此外在醇和的紅酒中還充溢著薄荷香。

4、長相思Sauvignon Blanc

長相思（白蘇維翁）是智利非常重要的白葡萄品種，果實(shí)含汁量多，味道酸甜，因種植條件不同呈現(xiàn)出多樣風(fēng)格，通常帶有檸橙和柚子的水果香，芳香型帶有荔枝、龍眼的果香，北部的長相思明顯有礦物質(zhì)的特點(diǎn)。

5、莎當(dāng)妮Chardonnay

霞多麗祖籍法國勃艮第，又名夏多利、夏多內(nèi)、莎當(dāng)妮等，是全球最知名的白葡萄品種之一。酒的酸度高，酒精淡，以青蘋果等綠色水果香為主，不同產(chǎn)地,霞多麗的香氣差別較大。智利的霞多麗，酸度明顯高于長相思。

6、西拉Syrah

席拉與Muscat被認(rèn)為是最古老的兩種葡萄品種之一。Syrah果粒小，皮厚色深，中等偏晚熟，果穗緊密。Syrah釀成的酒色深，單寧重，豐滿濃厚酒體重，帶有從漿果到核果從淺嫩的紅色果香到成熟的黑色果香的完整果香，和胡椒般的香料香氣，陳年后也可以發(fā)展出多種多樣的香氣。

歷史民俗

早在16世紀(jì)西班牙人征服美洲最西邊的大陸之時(shí)，也將一種被稱作Vitis Vinifera（歐洲葡萄類型的泛稱）帶入了南美大陸。根據(jù)科學(xué)考證，當(dāng)時(shí)智利所種植的葡萄還來源于另一名征服者Hernán Cortés為墨西哥殖民地帶去的葡萄品種，這個(gè)品種到最后繁衍成了Pais葡萄，10多年前，Pais仍然是智利境內(nèi)種植面積最高的葡萄。

早期的葡萄酒主要被用在圣餐的慶典上。西班牙統(tǒng)治時(shí)期，葡萄酒產(chǎn)業(yè)受到殖民政府的嚴(yán)格監(jiān)管，除了運(yùn)往國內(nèi)供貴族消費(fèi)之外，智利的百姓想喝的話也必須付出高昂的價(jià)錢。當(dāng)英國的私掠船長Francis Drake截獲了一批智利出口的葡萄酒的消息傳到西班牙執(zhí)政者的耳中的時(shí)候，后者才意識到之前關(guān)于葡萄酒的法令已經(jīng)失去了原有的約束，于是要求所有智利的酒園停止銷售葡萄酒并且將所有的葡萄植株拔除，而并沒有多少人真正的理會(huì)這道命令，智利人依然我行我素的釀造他們的葡萄酒。

18 世紀(jì)智利的流行酒是來自Pais和Muscat葡萄的甜酒，釀酒者用蒸餾的手段來集中葡萄汁中的甜份。John Byron在游歷智利時(shí)做了葡萄酒評論家，他曾經(jīng)將智利的Muscatel葡萄酒的順口程度比作當(dāng)時(shí)的熱門葡萄牙酒Madeira。而10世紀(jì)的葡萄酒作者André Julien將智利酒形容成“大黃和番瀉釀成的苦藥”，因?yàn)楫?dāng)時(shí)普遍使用的釀酒裝置為Rauli 山毛櫸木酒桶，這個(gè)的釀酒裝置直到20世紀(jì)初才換成正規(guī)的橡木桶發(fā)酵。

智利人在釀酒的手法上傳承了波爾多體系。在根瘤蚜病還未席卷歐洲的時(shí)候，智利的有錢領(lǐng)主就開始將法國葡萄引種到智利。Don Silvestre Errázuriz（智利偉大的政客和釀酒師）將Cabertnet Sauvignon赤霞珠，Merlot美樂，Malbec馬爾貝克，Sauvignon Blanc長相思以及Sémillon賽美蓉引種到智利，還聘用了來自法國的釀酒學(xué)家監(jiān)管葡萄園的運(yùn)作?；谥抢鄻踊瘹夂虻莫?dú)特地理?xiàng)l件，他將Riesling引入到智利。隨后法國開始爆發(fā)根瘤蚜災(zāi)難，很多法國的釀酒世家不甘眼看自己的葡萄園被毀，來到南美尋找新的契機(jī)，同時(shí)也帶來了豐富的經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)的技術(shù)。

進(jìn)入20世紀(jì)之后智利政局動(dòng)蕩，官僚苛政和高稅收使得一度火爆的智利釀酒業(yè)進(jìn)入降溫時(shí)期。80年代之前，國際上對于智利葡萄酒的印象是在本土銷售的平庸之輩。但是由于智利得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀，國際上有眼光的釀酒人士一直在支持。一些進(jìn)入國際市場的智利頂尖品牌在持續(xù)保持高度品質(zhì)的同時(shí)還擁有其公道的價(jià)格，逐漸獲得世人的注意，時(shí)至今日智利的葡萄酒已經(jīng)躍居世界第三，在英國和日本非常受歡迎。智利酒以物美價(jià)廉的餐酒形象走上中國超市酒窖的貨架，是千禧年之后的事。

智利葡萄酒的鑒別真假

原裝進(jìn)口真?zhèn)伪鎰e

1．首先要看生產(chǎn)商與灌裝商是否一致，如果一致，則證明更有質(zhì)量保障。

2．其次看生產(chǎn)制造商是否知名，因?yàn)榧t酒品牌很多，許多都是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。

3．注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄。葡萄酒的各地方年份評價(jià)表可以在網(wǎng)上找到。

4．買酒時(shí)應(yīng)注意瓶里的酒的高度，10年以內(nèi)的酒，都應(yīng)有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。

5．葡萄酒中的酒精含量通常是在8%vol.—16%vol.之間。釀制時(shí)通常不被允許添加任何其他物質(zhì)，完全要靠自行發(fā)酵而成。

6.進(jìn)口葡萄酒應(yīng)有中文背標(biāo)，如果沒有則非正規(guī)海關(guān)進(jìn)口，購買時(shí)需慎重。

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