玉環(huán)剪豆的基本介紹

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：玉環(huán)剪豆是菜用豌豆中的優(yōu)良農(nóng)家品種，在玉環(huán)栽培歷史悠久。因采收時(shí)須用剪刀采剪而得名。

剪豆屬豆科草本，生長(zhǎng)強(qiáng)健，適應(yīng)性廣，無(wú)論丘陵、山地、平原或沿海塘地均可種植。剪豆的幼苗能耐一3℃一5℃的低溫，菌期適當(dāng)干旱，有利根須的伸長(zhǎng)發(fā)育，開花結(jié)莢期要求較強(qiáng)的光照和日照。對(duì)土質(zhì)的要求不嚴(yán)格，一般以疏松含有機(jī)質(zhì)高的中性土壤最為適宜。因其抗性強(qiáng)，耐脊薄，易栽培，生長(zhǎng)快，一年可多次播種。一般多秋冬播種，春季采收；近年利用大棚播種，市場(chǎng)上常年可購(gòu)得新鮮剪豆。采摘青莢一般在開花后12一15天，此時(shí)，豆莢青綠，豆肉末飽，莢殼厚嫩，品質(zhì)最佳。采收過早產(chǎn)量低，過遲則豆粒糖分降低，淀粉增高，食莢纖維老化，鮮昧下降。為保證鮮莢品質(zhì)，一般分5批輪采。

鮮莢索烹葷任均宜，且脆熟性強(qiáng)。素烹時(shí)，放適量油鹽，用大火爆炒至脆熟。也可加沸水煮至斷生，制成炒菜或湯食。作為配料與肉類或海味烹湯炒食，其風(fēng)味更佳。總之，烹食嫩莢，具有色綠脆嫩、清香鮮美、爽口不膩諸特點(diǎn)，實(shí)為色、香、昧俱佳的時(shí)鮮莢菜。

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