大金板鴨的基本介紹

大金板鴨是武穴著名特產。板鴨從選料、制作到煮食，都是一整套傳統(tǒng)方法，食法可燉可燒。

營養(yǎng)價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

產品特點

武穴兩路大金板鴨精選優(yōu)質毛鴨，以青草、魚蝦稻殼為食料，在農村鄉(xiāng)下自然條件下育肥，令其組織狀態(tài)優(yōu)良、肉質鮮嫩。骨脆，甘香，低脂，風味獨特，回味無窮。

歷史民俗

相傳南北朝時，侯景叛亂，圍臺城，梁朝審兵為守城顧不上吃飯，時值初秋，城中百姓便取白鴨洗凈，加鹽和佐料煮熟后，幾十只鴨捆一捆，送到城上時，送到城上時，鴨子已又干又扁。士兵開捆煮食，香氣撲鼻，都高興地說，這壓板了的鴨子真好吃，干脆就叫板鴨吧。

大金板鴨的品嘗吃法

1、蒸，先用溫水洗凈，將鴨尾切除，溫水浸泡10-15分鐘，用篩網盤盛好（皮朝上便于油脂滴落），放置上籠，水沸后，蒸15-20分鐘，取出后稍涼，切塊裝盤即可食用。

2、爆炒，將洗凈板鴨放入沸水中約2分鐘后撈起，切成條塊狀，油燒七、八成熟，先將醬料，辣椒干粒，姜絲，大蒜放入，待香味沖上（也可佐冬筍等配料），即放入切好的板鴨塊爆炒4-5分鐘，放少許料酒，再放入西芹、青椒、拌炒2分鐘即可上碟。

3、煲仔飯,大米煮至收水時，將洗凈切好的板鴨塊放在飯上，待飯煮熟撒上蔥花，姜絲，放入燒好的青菜，倒上少量的生抽即可食用。