西壩米酒的基本介紹

西壩米酒是用神奇的沫溪河畔直通桫欏峽谷的涼水井孕育出的酒中珍品。取法于東漢時(shí)期，其釀制方法一直流傳于民間。采用高溫制曲，八次發(fā)醇，七次取酒，土法精釀，不加香不勾兌，具有自然而然的醪糟香味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴(lài)氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他營(yíng)養(yǎng)酒類(lèi)中較為罕見(jiàn)，因此人們稱(chēng)其為“液體蛋糕”。

米酒中的營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。

米酒有促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤(rùn)膚等功效。

米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。

歷史民俗

西壩米酒有悠久的歷史和深厚的文化沉淀。從西壩出土的大量東漢的酒器和各種姿態(tài)的舞俑、樂(lè)俑、飲酒俑等文物，展示了東漢時(shí)期西壩繁榮的酒文化圖景。陳摶隱居于西壩圓通寺，將廣為流傳的釀酒工藝進(jìn)行了改良創(chuàng)新，選用本地小紅糯米和“涼水井”之水，釀出了道家米酒。陳摶飲之，微醉性起，在崖壁上用劍刻下“直步青云”四個(gè)大字，至今仍留于法海寺內(nèi)。文豪蘇東坡暢游長(zhǎng)江在西壩小住時(shí)，品西壩豆腐，飲糯米酒后作詩(shī)贊道：“煮豆為乳臘為酥，高燒油燭斟蜜酒。”于是西壩酒業(yè)大興，配裝酒的陶罐需求大增，形成陶窯綿延數(shù)里壯觀場(chǎng)面，今沿江的古陶窯遺址帶記載著當(dāng)時(shí)的輝煌。

品嘗吃法

米酒可以直接作開(kāi)瓶生飲，也可以加熱后飲用；米酒的去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用；另外加雞蛋同煮飲湯效果佳。

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