雁江香米的基本介紹

雁江香米源產(chǎn)自那文化之都——隆安縣（雁江鎮(zhèn)），隆安雁江屬于右江河谷小沖積平原，土壤肥沃，水源清潔，無工業(yè)污染，因其獨特的土壤所生產(chǎn)出來香米品質(zhì)特優(yōu)，食味清香，口感特好，柔軟爽滑而不膩，營養(yǎng)豐富，屬米中極品，“米”中的“戰(zhàn)斗機”。雁江香米以其獨特清香、口感軟糯早已享譽縣內(nèi)外，香米又名香禾米、香稻，為一種長粒型大米近年來，更是銷往平果、南寧等周邊縣市，在消費者中創(chuàng)下了良好的口碑。

營養(yǎng)價值

每100克香米的營養(yǎng)成分

能量346千卡；蛋白質(zhì)12.7克；脂肪0.9克；碳水化合物72.4克；膳食纖維0.6克；核黃素0.08毫克；煙酸2.6毫克；維生素E0.7毫克鈣8毫克；磷106毫克；鉀49毫克；鈉21.5毫克；鎂12毫克；鐵5.1毫克；鋅0.69毫克；硒4.6微克；銅0.52毫克；錳1.75毫克。

雁江香米性平、味甘，具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效， 被譽為“糧中珍品”。是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物

產(chǎn)品特點

香米的種類有很多，顆粒晶瑩，透明如玉，米香飄溢，營養(yǎng)豐富。

歷史民俗

西漢時已有種植。三國曹丕曾譽“長沙有好米...上風吹之，五里聞香”，即指江永源口香米。唐代武則天始列為貢米。

雁江香米的品嘗吃法

一般人均可食用，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用；糖尿病患者不宜多食。

香米蒸牛胸

主料：黃牛胸肉350克，香米200克

配料：鹽3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干淀粉10克，香料包（花椒3克、八角5克，桂皮5克，丁香1克，茴香3克）

要求：選用新鮮上等的黃牛胸肉、香米等精心烹制而成

口味：嫩軟糯，米香濃郁。

制作

1、將牛胸加清水，放香料包小火鹵制八成熟時撈出，切成3厘米長、1厘米寬的條備用；

2、將香米用溫水浸泡2—3個小時，控干水后，將鹽、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中調(diào)勻；

3、牛胸條拍干淀粉粘滿香米放入蒸籠中，大火蒸制45分鐘后裝盤；

4、將精制油和花椒油入五成熱油鍋中燒1分鐘，起鍋淋入蒸好的原料上即可。

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