曲靖燒餌塊的基本介紹

曲靖人酷愛米制品，光餌塊一樣就有很多品種，筒狀的，餅狀的，絲狀的等等。有一種餌塊，做得很薄，形狀是圓的，盤口般大小。這種餌塊是專門拿來(lái)燒吃的，所以約定俗成稱之為“燒餌塊”，獨(dú)曲靖所有。在昆明等地雖也有燒餌塊，不過(guò)那是長(zhǎng)方形的，吃法上也較曲靖燒餌塊不同。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

餌塊中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較高。

補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

產(chǎn)品特點(diǎn)

吃起來(lái)香甜濃厚，咸辣醇正，濃烈如油畫，集中體現(xiàn)了滇味的情致。

歷史民俗

年紀(jì)稍大一些的曲靖人都不會(huì)忘記，大約在70年代末80年代初，那時(shí)曲靖街上的早點(diǎn)主要有兩個(gè)品種：小鍋米線和燒餌塊。小鍋米線屬奢侈品，兩角錢2兩糧票一碗；餌塊則只需8分錢2兩糧票，非常實(shí)惠。每天早能吃一個(gè)燒餌塊，是那個(gè)年代很多孩子的一個(gè)夢(mèng)想。

曲靖燒餌塊的制作方法

大爐子里火旺旺的，上面架了一張鐵網(wǎng)，白生生的餌塊放上去，邊燒邊翻，不一會(huì)就兩面焦黃，中間鼓脹。鋪在盤子里抹上醬油辣椒時(shí)折兩次，捏在手中，一嘴咬下去，香美無(wú)比。

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