石河王粉皮的基本介紹

東平縣梯門鄉(xiāng)石河王村生產(chǎn)的純綠豆粉皮，至今已有500多年的歷史,據(jù)村中王氏族譜記載，是明代時(shí)一位姓王的人創(chuàng)制的。

營養(yǎng)價(jià)值

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

產(chǎn)品特點(diǎn)

石河王粉皮外形美觀，呈圓形，直徑約30厘米，有放射狀花紋。色澤純正，清亮透明，且薄而均勻。每公斤約40張左右，耐久貯。

歷史民俗

粉皮之見載于北魏《齊民要術(shù)》。

元代《居家必用事類全集》中多款菜名用粉皮配制，如“假鱉羹”等，并用其作仿葷的“假魚膾”。

清代《食憲鴻秘》中之“素鱉”，鱉裙是加了墨汁制成的粉皮充代的。粉皮仍為民間所常食。

石河王粉皮的制作方法

石河王地處山區(qū)，制作粉皮系利用山泉水和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠豆,將綠豆經(jīng)多次過濾浸泡提出淀粉,用傳統(tǒng)的制作工藝,鏇吊出的鮮粉皮經(jīng)自然光照干透，屬綠色無污染食品。

品嘗吃法

1.涼拌 用開水浸泡5分鐘左右，涼水冷卻3一5分鐘,即可加入切好的黃瓜、香菜、蒜泥、放入適量食鹽、味精、醋等調(diào)料，拌勻即可使用。

2.熱炒 將粉皮放入溫水中浸泡5分鐘，撈出瀝去水份，將剁好的肉末放入熱油中炒熱，加放粉皮，炒2分鐘加入高料即可食用。

3.燉雞塊 用熱油炒3分鐘，加放高湯，燉熱，然后加入調(diào)料，粉皮，燉5分鐘即可食用。

4.魚頭粉皮湯 將魚頭煎一下，加入高湯，上小火燉15分鐘，然后放入粉皮燉5分鐘，放入調(diào)味品即可食用。