嶗山鮑魚的基本介紹

嶗山流清河灣為長(zhǎng)流河，水質(zhì)甘冽，北岸有鮑魚島，因周圍盛產(chǎn)鮑魚而得名。生產(chǎn)的嶗山鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩；營(yíng)養(yǎng)豐富，清而味濃，燒菜、調(diào)湯，妙味無窮。它不僅是美味佳肴，而且還具有相當(dāng)高的藥用價(jià)值其殼入藥，稱石決明，有潛陽(yáng)、息風(fēng)、清熱、明目、通淋等功能。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)分析，鮑魚含有20多種人體所需的氨基酸，其中以谷氨酸的含量為最高，是上等補(bǔ)品，歷來被稱為“海珍之冠”。據(jù)《本草綱目》和《名醫(yī)別錄》載，鮑魚具有潛陽(yáng)、息風(fēng)、清熱、明目、通淋等功能，對(duì)高血壓、心腦動(dòng)脈硬化有極好療效。

歷史民俗

鮑魚古稱“鰒魚”，《后漢書》中曾記有不其人張步遣使到京城獻(xiàn)鰒魚之事，后漢時(shí)的不其縣包括今嶗山地區(qū)，為鰒魚之產(chǎn)地。嶗山流清河灣北岸有鮑魚島，因周圍盛產(chǎn)鮑魚而得名。

制作方法

清蒸鮑魚

材料

鮑魚，姜，蔥，醬油

做法

1.其實(shí)也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.

2.再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點(diǎn)美極鮮醬油.

3.蒸鍋把水燒開后放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關(guān)火.取掉姜蔥絲.

4.要PL再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時(shí)可加點(diǎn)醬油(可調(diào)點(diǎn)糖和香油).

嶗山鮑魚的鑒別真假

凡是背面有道明顯深印痕跡的“鮑魚”就是假鮑魚無疑。辨別“優(yōu)、劣”鮑魚，首先是優(yōu)質(zhì)鮑魚的辨別，從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤；從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個(gè)頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；從肉質(zhì)觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。而劣質(zhì)鮑魚的特征，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑；從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個(gè)體大小不均和近似“馬蹄形”；從肉質(zhì)觀察，肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不陷亦不鼓脹。

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