博山香酥牛肉干的基本介紹

香酥牛肉干由精選魯中黃牛肉，配以幾十種名貴中藥材浸漬，加佐料煮至七、八成熟，手工切片，經油炸、涼干、包裝、滅菌等多道工序制成。是清梅居系列食品的主導產品。

營養(yǎng)價值

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

產品特點

突出薄、香、酥三大特點。片薄香酥，回味綿長，咸甜適口，老少皆宜，以風味別具一格而成為山城一人名優(yōu)特食品。

歷史民俗

清梅居是博山的百年老店，上世紀初，天津王氏夫婦(回族)在博山經營“清梅居飯鋪”。以面食、炒菜、牛肉干、醬牛肉為主。建國初，博山回民個體餐飲經營者組建“博山回民飯店”。l996年企業(yè)改制，恢復老字號，組建山東淄博清梅居食品有限公司，并將香酥牛肉干、醬牛肉等系列食品注冊為“清梅居”。

博山香酥牛肉干的獲獎榮譽

1998年獲淄博市魯菜精品展“淄博名吃”稱號。2003年中國飯店協(xié)會“中華名小吃”，2009年“山東省非物質文化遺產”。