大瑤山木耳的基本介紹

金秀縣所產(chǎn)大瑤山木耳呈黑褐色，質(zhì)地滑嫩鮮脆，風(fēng)味獨(dú)特，口感好，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素，營養(yǎng)價值很高。木耳（英文：agaric），主要生長在中國和日本。大部分是東北木耳，既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富

營養(yǎng)價值

木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

黑木耳狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，木耳是木耳科真菌木耳。 新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，側(cè)生在樹木上，耳片直徑5～10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細(xì)的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。

獲獎榮譽(yù)

黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界 上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。

大瑤山木耳的品嘗吃法

湘蓮雙耳

材料：黑白木耳若干，泡發(fā)待用；蓮子去心洗干凈蔥末，姜末。青紅椒少許

做法：將青紅椒切好。蓮子和黑白木耳分別蒸熟（我用高壓鍋蒸的，蓮子大約10分鐘，黑木耳5。6分鐘，銀耳時間更短，4分鐘吧）

鍋里放油，熱后加蔥末，姜末，青紅椒爆炒，加點(diǎn)高湯，再放入蓮子，黑白木耳，翻炒片刻，加鹽和雞精。勾上水淀粉就可以了

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