阿爾山牛肉干的基本介紹

阿爾山牛肉干是用黃牛肉腌制而成，含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，是當(dāng)?shù)啬撩裼脕碚写F客的食品?，F(xiàn)如今也成為饋贈(zèng)親友的佳品。

營養(yǎng)價(jià)值

牛肉蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，味道鮮美。阿爾山牛肉干含有高比例的蛋白質(zhì)和較少的脂肪，阿爾山牛肉干有著很好的口感非常的有韌勁，非常的耐嚼.

產(chǎn)品特點(diǎn)

牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作的時(shí)間，曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān),既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味,又久存不變質(zhì)。

歷史民俗

追溯牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣， "出入只飲馬乳，或宰羊?yàn)榧Z。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時(shí)缺乏，還可以射獵作為補(bǔ)充。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依馬匹和畜群來給養(yǎng)的；這在后勤上大大減少了軍隊(duì)行進(jìn)的輜重。牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用。

阿爾山牛肉干的制作方法

材料：牛后腿肉、花生油、食鹽、醋、白砂糖

1.將牛肉剔去筋膜，片刀為大薄片鋪曬在簸箕上，之后將其置于通風(fēng)處，約干燥3小時(shí)即可。

2.將炒鍋置于火上，于熱鍋中注入花生油，到四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸3分鐘后撈出瀝油。

3.醋、糖和鹽放在小碗中調(diào)化均勻，然后將肉放進(jìn)里面炸開，將炸后的肉用手輕輕砸成3厘米的小塊。

4.回入鍋中烹淋上糖醋汁，然后顛鍋淋入芝麻油即可裝盤上桌。