烏鎮(zhèn)豬油酥糖的基本介紹

烏鎮(zhèn)豬油酥糖主要以小麥粉和黑芝麻為主要原料！在芝麻酥糖的中間，包裹著薄薄的豬油。一小片薄薄的豬油，能夠?qū)⒅ヂ樗肿匀坏佤酆系揭黄?，下咽的時候，絕對不用擔心會被芝麻酥嗆著。

營養(yǎng)價值

1.益肝、補腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容

是極佳的保健美容食品；

2.抗衰老、延年益壽

它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，起到抗衰老和延年益壽的作用；

3.防治脫發(fā)

黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫發(fā)效果最好；

4.心腦血管的保健作用

含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動脈硬化的作用。

歷史民俗

酥糖是從花生糖演變而來的，據(jù)傳花生糖的最早出現(xiàn)時間是在公元前475-221年的戰(zhàn)國時候，由于當時各地的都是戰(zhàn)火紛紛，人人自危，一些稍為有錢的人家為了生命安全，都紛紛逃避，遠離戰(zhàn)火。在兵荒馬亂的時期，為了攜帶方便，有錢的人家就將飴糖和花生加在一起熬煮，熬煮過后，再切成不規(guī)則的一小塊一小塊的，這就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12,13世紀,花生糖首先傳入阿拉伯國家,然后傳到希臘和歐洲乃至世界各地。

制作方法

自制豬油酥糖

原料配方 白砂糖2千克飴糖0.8千克 熟豬油0.5千克花生米2千克

1.取家用雙耳鐵鍋一個，白砂糖2千克，加水0.6千克，放在鍋中化糖，燒到糖水滾沸起泡沫，用100目篩過濾，重新放入鍋中與飴糖0.8千克、豬油0.5千克共熬，熬到糖膏冷卻后口咬發(fā)脆有聲時即離火冷卻。

2.趁糖膏稀軟流質(zhì)未變硬時，混入炒熟去皮的花生米，用手鏟拌勻，倒在石面桌上(涂一層油)，和木板把糖攤成八大方塊，冷透后再用刀切成條，再細切成長2.5厘米，寬1厘米的長方形小糖塊即成。