酒興蠶豆的基本介紹

酒興蠶豆為德陽市羅江生產(chǎn)，歷史悠久，遠近馳名。蠶豆，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。

營養(yǎng)價值

蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。

產(chǎn)品特點

酒興蠶豆入口化渣、咸甜香酥，后味有一絲醋味只作調(diào)味用，不濃。蠶豆香脆可口、入口化渣、豆香四溢,酥得連蠶豆殼都可一并嚼碎,吃完后袋內(nèi)不留一點渣。

歷史民俗

蠶豆的起源和分布 一般認為蠶豆起源于亞洲西南和非洲北部。在死海北面的古城杰利科遺址中發(fā)現(xiàn)有公元前6250年的蠶豆殘存物，在西班牙新石器時代和瑞士青銅器時代人類遺址中也曾發(fā)現(xiàn)蠶豆種子。

蠶豆在中國的栽培歷史悠久，最早的記載是三國時代張寫的《廣雅》中有胡豆一詞。中國蠶豆栽培歷史非常悠久，在浙江省吳興縣錢山漾新石器時代遺址中就有蠶豆的出土。李時珍說：“豆英狀如老蠶，故名蠶豆”，王禎《農(nóng)書》則謂豆于蠶財成熟，其義亦通。蠶豆花、葉、英殼，均可作藥用。如果上述說法成立，則蠶豆在中國已有2100多年的歷史。但是根據(jù)萬國鼎先生認為：確指蠶豆的記載，最先見于北宋宋祁的《益部方物略記》（1057年），叫做“佛豆”。如今四川仍稱為胡豆。

酒興蠶豆的品嘗吃法

蠶豆羹、蠶豆炒雞蛋、魚汁蠶豆瓣、雪菜豆瓣酥、蠶豆素蝦仁、胡豆燉牛肉、蠶豆鯽魚粥、香腸蠶豆飯、雪里蕻蠶豆蛋花湯、雪菜蠶豆炒飯、沙鍋鯽魚蠶豆湯、韭菜蠶豆、豌豆蠶豆?jié)鉁?、沙茶蠶豆雞丁、蠶豆燉排骨。

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