朝陽山杏仁的基本介紹
號稱“三燕之都在古龍城”的遼寧省朝陽市,是我國特產(chǎn)山杏仁的主要產(chǎn)地之一。它與河北的張家口、承德和唐山市并稱為山杏仁四大基地。朝陽山杏大都為天然林,近幾年人工栽培林有所發(fā)展。山杏仁有甜、苦兩種,可加成杏仁霜,杏仁茶等滋補(bǔ)佳品。還可加工成工業(yè)用油,亦可作藥用。
營養(yǎng)價值
杏仁富含蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、纖維素、豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì),還含有蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等極其珍貴的藥用物質(zhì)。
歷史民俗
杏仁是薔薇科的植物,包括杏樹的種仁和扁桃的種仁。每到果實成熟季節(jié),杏仁核被剝開后就看到表皮包裹著褐色外衣的略微成扁卵狀的杏仁。杏仁是生長在暖溫帶的作物的果實,所以它性喜溫暖、陽光充足的氣候環(huán)境,所以一般杏仁樹大部分是種植在向陽可以沐浴陽光的地方。
制作方法
1.杏仁:揀凈雜質(zhì),置沸水中略煮,俟皮微皺起撈出,浸涼水中,脫去種皮,曬干,簸凈。
2.炒杏仁:取凈杏仁置鍋內(nèi)用文火炒至微黃色,取出放涼。