連州芋頭的基本介紹

連州香芋產于朝天鎮(zhèn)袁屋管理區(qū)，剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋, 類似檳榔花紋, 栽培學稱之為檳榔芋。母芋橢圓形, 子芋5個～8個。以產母芋為主, 一般單個重1000～1500克, 大的可達2500克。以芋肉白色、質松軟者為品質上等。

營養(yǎng)價值

1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2． 其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；

3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥；

4． 芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；

5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。

產品特點

連州芋頭圓而不尖，肉質結實，紅筋滿布，煮熟后芋香濃郁、粉綿糯滑，毫不亞于荔浦芋頭。

品嘗吃法

方法一：將帶皮的芋頭裝進小口袋里（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹；

方法二：鍋中燒開水，將芋頭的外皮清洗干凈，洗掉泥土和雜質，直接放入開水中燙煮一會。取出后，用刀由上而下輕輕地劃，就可以輕松削去芋頭的外皮。

方法三：將芋頭外皮上的泥土洗干凈。放入鍋中煮或蒸都可以，等芋頭熟了即可用取出裝盤。待芋頭的溫度冷卻下來后，就可以直接用手剝皮了。