碑記大辣椒的基本介紹

夏秋之際，碑記鄉(xiāng)一帶的旱土里長著連片的株高如傘形，座里率相當高的辣椒。其果實有的個大滾圓，肉質豐厚，因形似燈籠稱"燈籠辣椒"；有的碩長嘴尖，最長的達30公分，最重的達100克， 形似牛角故取名"牛角辣椒"。

營養(yǎng)價值

在人們吃辣椒時，只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。此外，在食用辣椒時，口腔內的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，人在吃飯不香、飯量減少時，就產生吃辣椒的念頭。事實上，不管吃辣成癮與否，適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。

產品特點

燈籠辣椒肉厚質脆，辣中帶甜，味道鮮美。要是去籽包入肉餡，再放油鍋中炸熟，淋上蔥、味精、醬油、生粉等做的佐料，其色、香、味更佳，往往成為席上的佳品。

制作方法

油淋辣椒

主料：青辣椒或紅辣椒3-4個，洗凈切成棱形，

輔料：豆豉少許

做法

1鍋內燒油8成熟，下豆豉燒5-10秒。

2倒入切好的辣椒，加鹽翻炒至熟即可。

提示：1油要多，不然怎么叫油淋辣椒。2如果是美國的辣椒大而生，可以加點水燒一下，水要燒干。3喜歡醬油的可以加點，上色。我覺得色基本可以，一般沒放過醬油。4不怕辣的可以不去籽。

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