壽寧花菇的基本介紹

壽寧花菇產(chǎn)于福建省寧德市壽寧縣，是香菇中的上品，素有“山珍”之稱(chēng)，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長(zhǎng)而享譽(yù)海內(nèi)外，花菇生產(chǎn)保持天然純凈特色，以其味香質(zhì)純，冰肌玉潔而飲譽(yù)菇壇，又因其外形美觀松脆可口而稱(chēng)為席上佳珍。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。據(jù)分析壽寧花菇含有粗蛋白23.2%--24.3%，粗脂肪2.92%--3.37%，水溶性多糖50--74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高，達(dá)17種之多，其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達(dá)3.5827%，氨基酸總量達(dá)9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時(shí)還含有30多種酶，所含維生素D源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌蓋和整體生長(zhǎng)速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營(yíng)養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。

歷史民俗

花菇的前身是香菇，發(fā)現(xiàn)它的是壽寧縣地處平均海拔830米山坡上的炭山村農(nóng)民，那是1989年，這年村民吳傳才、吳傳花、吳顯光3人合股栽培了3000袋香菇，在清理敗壞菌筒中，無(wú)意間發(fā)現(xiàn)了被丟棄的菌筒上受溫差變化影響，長(zhǎng)出的香菇菇面龜裂似花，且可口味美，并進(jìn)行試驗(yàn)，竟然出現(xiàn)了一朵香菇賣(mài)價(jià)10元和一筒菇一次采8朵鮮菇當(dāng)場(chǎng)售賣(mài)15元的奇跡。所產(chǎn)香菇以獨(dú)特的圓、白、花、厚聞名中外，每公斤售價(jià)高達(dá)140—320元。隨即，壽寧縣因勢(shì)利導(dǎo)，引進(jìn)袋裝香菇種植，不斷摸索、改造，通過(guò)技術(shù)調(diào)控，使原來(lái)偶見(jiàn)的花菇出現(xiàn)大面積生產(chǎn)，打開(kāi)了中國(guó)香菇生產(chǎn)的新紀(jì)元?；ü讲粌H產(chǎn)量高，而且質(zhì)量好，以肉厚、朵圓、花美、味香、富含營(yíng)養(yǎng)，成為香菇王國(guó)里的極品，深受中外客商和廣大消費(fèi)者青睞，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、東南亞和歐美各國(guó)。1995年壽寧“金菊牌”花菇參加全國(guó)食用菌產(chǎn)品展示與新技術(shù)交流，被推薦為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。國(guó)家食用菌協(xié)會(huì)主席潘遙欣然命筆，題寫(xiě)“福建省壽寧縣——中國(guó)花菇之鄉(xiāng)”條幅相贈(zèng)，食用菌協(xié)會(huì)副主席孟凱也題詞：“壽寧花菇，一枝獨(dú)秀”。使得壽寧有了“花菇之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)。

制作方法

花菇燉雞湯

材料

雞1只（最好是土雞），花菇10朵，生姜，蔥，料酒，鹽

做法

1、雞清洗處理干凈。

2、花菇用溫水泡發(fā)（大概一小時(shí)左右）

3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開(kāi)，撇去浮末。

4、放入姜片和蔥段。

5、倒入少許料酒。

6、倒入泡花菇的水（注意下面會(huì)有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈）

7、放入泡發(fā)好的花菇。

8、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。

9、待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。

壽寧花菇的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

花菇被譽(yù)為“上帝的食品”、“21世紀(jì)食品”、“綠色保健食品”。其商品價(jià)值比普通香菇高出數(shù)倍。

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