大城金絲小棗的基本介紹

金絲小棗是由酸棗演進(jìn)而來(lái)。掰開(kāi)半干的小棗，可清晰的看到由果膠質(zhì)和糖組成的縷縷金絲粘連于果肉之間，拉長(zhǎng)1—2寸不斷，在陽(yáng)光下閃閃發(fā)光，金絲小棗由此得名。

金絲小棗是我國(guó)棗資源中品質(zhì)極其優(yōu)良的品種之一，國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。據(jù)史料記載，大城金絲小棗栽培歷史悠久，年產(chǎn)420萬(wàn)公斤以上。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

金絲小棗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、鉀、鎂、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、維生素A、C、P、果酸等多種營(yíng)養(yǎng)成份。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：金絲小棗對(duì)貧血、高血壓、動(dòng)脈硬化、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高等均有很好的療效。金絲小棗還有造血不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，金絲小棗中含有三萜類化合物，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。經(jīng)常食用金絲小棗，具有抗胃腸道、肝臟惡性腫瘤的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

小棗多為橢圓形和鵝卵形，平均個(gè)重5—7克。它核小皮薄，果肉豐滿，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮棗呈鮮紅色，肉質(zhì)清脆，甘甜而略具酸味；干棗果皮呈深紅色，肉薄而堅(jiān)韌，皺紋淺細(xì)，利于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

歷史民俗

大城縣的金絲小棗主要分布在南部里坦鎮(zhèn)、留各莊鎮(zhèn)、權(quán)村鎮(zhèn)、臧屯鄉(xiāng)、大廣安鄉(xiāng)等五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。大城金絲小棗有悠久的栽培歷史，始于商周，興于明清，盛于當(dāng)代?？h委、縣政府多年來(lái)把金絲小棗做為強(qiáng)縣富民的支柱產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培植，截至2007年全縣小棗面積達(dá)到20.4萬(wàn)畝，年產(chǎn)金絲小棗3.8萬(wàn)噸。經(jīng)過(guò)河北省無(wú)公害管理辦公室產(chǎn)地認(rèn)證無(wú)公害小棗生產(chǎn)面積10萬(wàn)畝。為進(jìn)一步推動(dòng)“小棗之鄉(xiāng)”建設(shè)，大城縣多次聘請(qǐng)省、市林業(yè)專家進(jìn)行科技講座，加快了科技與信息轉(zhuǎn)化率。采取“科農(nóng)聯(lián)姻”、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)等有效形式，組織技術(shù)人員深入村街進(jìn)行指導(dǎo)，解決群眾生產(chǎn)中遇到的各種難題。由大城縣林業(yè)局牽頭，廣大果農(nóng)及部分果品生產(chǎn)大戶自發(fā)組織成立了大城縣林果業(yè)聯(lián)合會(huì)，已擁有會(huì)員600多人，涉及里坦鎮(zhèn)、權(quán)村、留各莊鎮(zhèn)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)40多個(gè)村街，引導(dǎo)農(nóng)民走優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)之路。

大城金絲小棗的制作方法

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材料

主料：鮮棗100千克、60度糧食白酒10千克(約耗酒5千克)。

做法

1.選成熟、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)損傷的鮮棗，用水洗凈，攤放席上，晾干表皮水分。

2.將白酒放在盆中，將棗分批倒入酒中浸沾一下?lián)瞥?，放在壇子里；壇子口蓋一層牛皮紙，捆扎好；上面再蓋一層塑料布，再捆扎好，切實(shí)密封，勿使透氣。15天后，即可將棗醉好。

3.密封的醉?xiàng)椏杀４?個(gè)月以上。啟封之后不宜久放，否則，會(huì)因酒精揮發(fā)，引起醉?xiàng)椀母癄€變質(zhì)。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

大城縣所產(chǎn)的金絲小棗1997年被國(guó)家綠色食品檢測(cè)中心確定為無(wú)毒、無(wú)公害的綠色食品，被河北省第一屆農(nóng)博會(huì)確定為名優(yōu)產(chǎn)品。

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