湘云鯽的基本介紹

湘云鯽是由湖南師范大學(xué)生命科學(xué)院劉筠院士為首的課題組，應(yīng)用細(xì)胞工程技術(shù)和有性雜交相結(jié)合的方法，經(jīng)過多年的潛心研究培育出來的三倍體新型魚類。

營養(yǎng)價(jià)值

1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。

2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。

4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

產(chǎn)品特點(diǎn)

因?yàn)槿扼w不繁育，所以湘云鯽生長速度較快，是所有鯽魚中生長速度較快、個(gè)體最大的品種。比之于其它鯽魚，湘云鯽背部肌肉厚、細(xì)刺少、內(nèi)臟比例小，四種起味覺作用的氨基酸含量是日本白鯽的2倍，味道鮮美，紅燒、燉湯，樣樣皆宜；湘云鯽的食性雜、且貪食，易上鉤，是垂釣的一個(gè)很重要的品種；湘云鯽網(wǎng)捕率高，在大的湖泊、水庫也適合養(yǎng)殖湘云鯽，并取得明顯的經(jīng)濟(jì)效益；湘云鯽背部青黑色，側(cè)、腹部白色。

制作方法

1.在熬鯽魚湯時(shí)，可以先用油煎一下，再用開水小火慢熬，魚肉中的嘌呤就會(huì)逐漸溶解到湯里，整個(gè)湯呈現(xiàn)出乳白色，味道更鮮美，煎魚時(shí)，先要在魚身上抹一些干淀粉，這樣既可以使魚保持完整，又可以防止魚被煎糊。

2.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

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