周寧高山馬鈴薯的基本介紹

馬鈴薯，茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。

馬鈴薯，高15-80厘米，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養(yǎng)價值高、適應(yīng)力強、產(chǎn)量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。

馬鈴薯是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其保存周期不宜太長，一定要低溫、干燥、密閉保存。（注：幼芽有輕微毒性），有證據(jù)表明，馬鈴薯的維生素C含量是蘋果的4倍左右。

　據(jù)《周寧縣志》記載，該縣于民國初年引種馬鈴薯，雜交水稻推廣前，馬鈴薯是當(dāng)?shù)氐闹骷Z之一。在周寧縣農(nóng)村，每到春秋季，家家戶戶都要開田墾地，在村前屋后種起馬鈴薯來。隨著該縣農(nóng)業(yè)部門不斷種植篩選新品種，馬鈴薯的口感品質(zhì)不斷提升。這個承載了幾代人記憶的特產(chǎn)，如今廣受鄉(xiāng)鄰、游客的青睞，更開啟了山民的致富門路。

營養(yǎng)價值

1.土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。

2.土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

3.土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細胞的作用。同時，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量僅為0.2g。

4.土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

產(chǎn)品特點

馬鈴薯屬于茄科，為多年生草本植物，又 名土豆、洋芋。人們平常食用的是馬鈴薯長 在地下的塊莖，它富含淀粉，可供食用，也可作工業(yè)用原料