游龍貢米的基本介紹

位于徽縣西北60余里處的江洛鎮(zhèn)游龍村，地處徽成盆地淺山河谷丘陵區(qū)，海拔1300米左右，土地肥沃、氣候溫潤、地理位置獨特，這里盛產(chǎn)的大米品質(zhì)優(yōu)良，顆粒飽滿、香味濃郁、色澤晶瑩、甘甜爽口而聞名遐邇。有史記載，早在清朝乾隆年間這里的大米就上貢朝廷，“游龍貢米”因此而得名。

營養(yǎng)價值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

2.大米的營養(yǎng)價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標二米的營養(yǎng)價值比標一米高，糙米的營養(yǎng)價值要比標二米高。

3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。

產(chǎn)品特點

負有盛名的“游龍貢米”與眾不同，米粒飽滿，長腰腰的，青梗梗的，形狀如飛梭，米色似碧玉。放在露天的水里，如水的波紋晃動；擺在碧玉中間，似雕刻家琢出的工藝品；煮成米粥，象三月碧草浸染，白里透綠，香氣彌漫。用其做飯，質(zhì)軟不膩，味道香濃；以貢米為原料釀成美酒，濃而不烈，口感極佳。

制作方法

稻谷經(jīng)過初清除雜→清理（磁選）→去石→礱谷→谷糙分離→厚度分離→碾米→白米精選→色選→拋光→白米分級→定量→檢驗→包裝→入庫。

游龍貢米的品嘗吃法

花生百合大米粥

材料

2人份：大米（粳米）100g，花生30g，百合25g，枸杞5g

做法

1、將枸杞子、花生與粳米放入砂鍋內(nèi)，加水用急火燒至沸騰。

2、改文火待米開花、湯稠時，撒上鮮百合，?；馉F5分鐘即成。

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