上思香豬的基本介紹

上思香豬為本地豬品種，屬華南型，毛黑白相間，豬體結實，身短嘴圓，腳矮骨細，養(yǎng)至40公斤左右宰食最佳。經(jīng)過加工配料烤制的香豬，色澤金黃，皮酥肉嫩，不腥不膩，色、香、味俱全。

營養(yǎng)價值

香豬肉含蛋白質(zhì)高、脂肪低、營養(yǎng)全面，對美容和保健有特殊效果，對預防心血管疾病有獨特功效，是綠色的保健食品。

產(chǎn)品特點

烤后的上思香豬色澤艷麗、誘人，香味撲鼻，肉細嫩、香、脆、皮薄的特點，知名度很高！

歷史民俗

上思香豬，歷史悠久，遠銷香港，名傳國外。一八三四年開始有養(yǎng)殖香豬的記載，"豬崽以百讀村為著名，因該村池井之水喂豬其肉分外香美故相傳為上思香豬最好也蓄養(yǎng)豬不外糠米而亦由于水性如城內(nèi)莫家港有一池來養(yǎng)豬小腸必成 胎脆而且香" ，從記載中看到，上思香豬不是一個品種，而因水性育成此種香豬。

上思香豬的制作方法

上思特色烤香豬，采用體型在20斤左右的香豬，用傳統(tǒng)炭爐純手工烤制，烤前先加入各種調(diào)料香料腌制大約兩三個小時，等調(diào)料充分滲入豬肉中時即可上爐烤制。烤制時要保持穩(wěn)定的火候，待豬皮開始轉色時，再刷上一層油，以便把香豬的皮層炸脆，直至皮呈棗紅色時即可出爐。

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