輿酒的基本介紹

河南平輿縣地處淮河水系。有大小河道3400余條，全長(zhǎng)4140公里，水資源總量10.85億立方米。蘊(yùn)藏著豐富的優(yōu)質(zhì)地下水資源，水質(zhì)清澈，微甜爽口，酸堿適中，且水溫較低，這是形成天方永樂(lè)輿酒獨(dú)特品質(zhì)的一個(gè)重要因素。

“好水釀好酒”，好酒源于好的生態(tài)環(huán)境。白酒釀造過(guò)程在很大程度上是有機(jī)物質(zhì)的自然發(fā)酵過(guò)程和有益微生物的自然生長(zhǎng)過(guò)程，而良好的生態(tài)環(huán)境有利于釀酒有益微生物的富集和繁殖，從而有利于酒質(zhì)的提升。

產(chǎn)品特點(diǎn)

醇香典雅，口味綿柔、醇厚，回味悠長(zhǎng)，輿酒誘人的濃香典型風(fēng)格。

歷史民俗

河南平輿天方永樂(lè)白酒歷史悠久，其品質(zhì)自然祥和、綿軟馥郁，天方永樂(lè)白酒發(fā)明于明朝年間，至今600余年，天方永樂(lè)輿酒就是在繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新而來(lái)的。創(chuàng)造性地形成了天方永樂(lè)輿酒釀造工藝，加上分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、分級(jí)貯存、科學(xué)勾調(diào)等現(xiàn)代化科學(xué)的細(xì)致操作，使得天方永樂(lè)輿酒彌足珍貴。

制作方法

白酒的生產(chǎn)，在釀酒工藝上有三種發(fā)酵法：一種是固態(tài)發(fā)酵、一種是半固態(tài)發(fā)酵、一種是液態(tài)發(fā)酵。所謂固態(tài)發(fā)酵白酒則是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入酒曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來(lái)的白酒，這與新工藝白酒，即非純糧固態(tài)發(fā)酵白酒有著本質(zhì)的不同。

曲是酒中魂。釀酒，酒曲是關(guān)鍵，也是純糧固態(tài)發(fā)酵中極關(guān)鍵的一部分。天方永樂(lè)輿酒是采用中高溫酒曲，一般來(lái)說(shuō)，醬香型白酒中的茅臺(tái)酒用高溫酒曲，濃香型白酒中的滬州老窖多用中溫酒曲，而天方永樂(lè)輿酒用獨(dú)特的中高溫酒曲，這種酒曲釀出的酒酒體綿甜醇厚、豐滿(mǎn)細(xì)膩。

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