柑坑黃老酒的基本介紹

紫金縣黃龍實業(yè)有限公司位于紫金縣敬梓鎮(zhèn)柑坑村，該公司生產(chǎn)的“三谷圍”客家黃老酒，經(jīng)國家工商局注冊，產(chǎn)品主要包裝有陶罐裝、玻璃瓶裝等，銷往河源、惠州、深圳及上海、天津和香港等地，年生產(chǎn)黃酒1100多噸。

營養(yǎng)價值

與采用蒸餾技術(shù)制作的白酒不同，自然發(fā)酵的黃酒具有活血通絡(luò)、滋陰養(yǎng)顏、祛寒通經(jīng)、益壽延年的功效，長期飲用黃酒，可改善血液循環(huán)，促進新陳代謝。

歷史民俗

古往今來，許多名人都鐘愛黃酒：李白、杜甫、歐陽修、蘇東坡、陶淵明、魯迅等文人騷客，都與黃酒結(jié)下不解之緣，鄧小平每日必飲黃酒，江澤民盛贊：“中國黃酒，天下一絕”。

制作方法

中國傳統(tǒng)釀造黃酒的主要工藝流程為：

浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝

今天，我國大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承，有異曲同工之妙。