山粉圓子的基本介紹

山粉圓子是安徽桐城地區(qū)、東至地區(qū)及江西的一道漢族特色名菜，山粉即山芋（紅薯）粉，是將山芋（紅薯）碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉。

安徽安慶地區(qū)、東至地區(qū)盛產(chǎn)山芋（紅薯），當(dāng)?shù)匕傩沼兄谱魃接螅t薯）粉的傳統(tǒng)。山芋（紅薯）粉常用作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以作為主料和其它的菜肴進(jìn)行搭配。其中山粉圓子燒肉最具特色。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色黑香甜，柔韌筋道，是安慶農(nóng)村家常菜，（由于山粉只有農(nóng)村才弄，在城市飯館都作為特色菜。）最大特色在于利用山粉（也就是紅薯的淀粉）把肉的香味和油膩都吸進(jìn)去，這樣雖然飽含肉香，卻不油膩，讓人越吃越想吃。

制作方法

做法一

1、剛燒開的水拌山芋粉，達(dá)到能揉成團(tuán)為止，做成一個(gè)一個(gè)一寸直徑的粉團(tuán)。

2、鮮豬肉切成紅燒肉大小，下鍋燒熟。

3、將山粉圓到入肉鍋內(nèi)，翻燒加水適量，燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。

做法二

1、山粉加水和略稀，鍋邊油燒熱，到入一小飯碗山粉糊，翻成煎餅狀，無白色夾心即好。盛起，切成1寸至2寸方。

2、鮮豬肉切成紅燒肉大小，下鍋燒熟。

3、將山粉圓到入肉鍋內(nèi)，翻燒加水適量，燒至山粉圓全黑即熟。