井岡山柚子皮的基本介紹

柚子又名“文旦”，外皮很厚，大多在10～11月采摘。柚子其果實鮮食甘酸可口，沁人心脾，令人贊不絕口；其果皮、柚花皆可入藥，有“天然水果罐頭”之稱。其中柚子皮具有食用、驅(qū)除異味、防蚊蟲等功效。

營養(yǎng)價值

柚子營養(yǎng)價值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等 人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。每100克柚子含有0.7克蛋白質(zhì)、0.6克脂肪、57kcarl熱量。

柚子不但營養(yǎng)價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。此外，由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫(yī)學也認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

產(chǎn)品特點

柚干，有的人稱為橙皮，是采摘果實還剛形成比拳頭稍大點的柚橙，帶青皮切成月牙形的薄片，煮熟,擰干，再拌上白糖曬干。橙皮，邊色翠綠，脯如白玉，香氣清幽，味甜爽口。具有開胃消食、養(yǎng)肝明目之功效。

歷史民俗

中國栽培柚子樹的歷史是很悠久的，遠在公元前的周秦時代就有種植。中國的廣東、廣西、福建、江西、湖南、湖北、浙江、四川等地均有栽培。其中福建平和縣的琯溪蜜柚最為聞名。當前除了中國種植外，在東南亞許多國家和地區(qū)都有栽培，如美國、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要產(chǎn)地。因此．柚子可算是國際上大眾化的果品之一。

井岡山柚子皮的制作方法

冰糖柚子皮

食材：柚子1個、冰糖適量。

做法：

1、先將未剝皮的柚子放在清水里浸泡30分鐘，這樣做可以去除柚子皮上的殘留農(nóng)藥，還能避免柚子皮吸收多余的水分。

2、將柚子皮洗凈，切條狀備用。

3、鍋中放清水適量，然后加入冰糖，水與冰糖的比例約為5：1。

4、水燒開后，加入柚子皮，柚子皮和水的比例為1：3。

5、約煮20分鐘，當柚子皮變透明，糖汁變粘稠即可熄火。

6、等柚子皮冷卻后微微曬干，更利于保存。

品嘗吃法

柚子皮的食用方法很多，為避免其味道苦澀，需先削去青黃的表皮，留中間柔軟的白色海綿部分食用。

可切成薄片，放入開水中煮10分鐘，然后和蜂蜜一起煮成茶水喝。

也可當菜炒食，如加入蔥、姜、蒜、辣椒、醬油等作料，加少許油下鍋炒后即可食用。

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