福清魚丸的基本介紹

福清魚丸是福建福清著名的漢族小吃。福清魚丸的外殼質(zhì)地細(xì)膩而富有彈性，食之爽滑豐潤(rùn)，配上餡料更加可口。 魚丸也叫水丸。它和光餅、蠣餅、芋粿合稱福清四大小吃。魚丸味道鮮美，多吃不膩。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；

2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

歷史民俗

傳說一商人搭船外出經(jīng)商，因遇臺(tái)風(fēng)船避入港灣而觸礁，等待修好再航。船上天天以魚當(dāng)飯，商人吃膩了，聞腥欲嘔。船家見此，就將船上僅有的一些薯粉拌入切成長(zhǎng)條的魚肉入鍋煮來吃，魚比先前好吃多了，但商人仍難下咽。船家便進(jìn)一步將魚剔去骨，剁成魚糜，調(diào)入薯粉，攪勻后入鍋氽熟，果然味道鮮美，入口滑爽，別具風(fēng)味。后來商人生意失敗，開起“賣魚丸子”店。從此魚丸流傳了下來。

制作方法

1.將鮮魚(以鰻、鯊為佳)去骨剁(或絞)成泥，加清水、精鹽和適量味精；

2.倒入盤內(nèi)猛攪15分鐘左右，攪到魚羹能浮在水面止；

3.加入干淀粉用力再攪成粘糊。將豬五花肉剁成肉醬，蝦干切成米；

4.蔥切成細(xì)末，均裝入盛具，調(diào)入醬油等攪和成餡；

5.將餡捏成大小均勻的小圓粒待用。然后左手取魚羹糊；

6.在掌心上攤開，右手拿小圓勺取餡料放在魚羹中間；

7.左手五指合攏將餡包在中間；

8.再把魚羹從大拇指和食指握成的圓洞中擠出，用小圓勺舀下放入清水盆內(nèi)。

9.成批后入鍋煮熟，再舀在湯料碗中食用。

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