穆陽(yáng)線面的基本介紹

穆陽(yáng)線面是福安特產(chǎn)，其生產(chǎn)和加工的歷史悠久，可追溯至680年前。數(shù)百年來(lái)，穆陽(yáng)線面一直保持著純手工制作的工藝，經(jīng)發(fā)、捶、擠、搓、拉等九道工序精作而成，不同的季節(jié)、不同的天氣有著不同的配方。穆陽(yáng)線面的包裝更是蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)鬲?dú)特的民俗文化，“穆陽(yáng)線面”地理標(biāo)志證明商標(biāo)申注被正式認(rèn)定地理標(biāo)志證明商標(biāo)，穆陽(yáng)線面是手工拉制，經(jīng)過太陽(yáng)曬制而成，不能長(zhǎng)期保存，但味道卻非常的好，福建閩東一帶人幾乎都是吃這種曬制而成的線面。

歷史民俗

穆陽(yáng)線面的包裝更是蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)鬲?dú)特的民俗文化。據(jù)介紹，其成品制出后，要分成一綹一綹，不能切斷，收成大約0.6米的長(zhǎng)度，然后用紅絲線扎住“頭部”稱為“只”，一公斤分為八“只”，這就是傳統(tǒng)的“紅頭線面”。福安當(dāng)?shù)匕傩詹粌H過生日，逢年過節(jié)、紅白喜事(尤其壽誕)時(shí)，穆陽(yáng)線面都是不可或缺的“彩頭”食品。因此在福安，線面亦有“壽面”之稱，大年初一早上，福安人的第一道菜肴(一般是素菜)，必須是長(zhǎng)壽面，寓意年年長(zhǎng)壽。正是這些特有品質(zhì)、獨(dú)到工藝和傳統(tǒng)習(xí)俗，使穆陽(yáng)線面成為風(fēng)靡百年的產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)量30多萬(wàn)擔(dān)，產(chǎn)值1億多元，遠(yuǎn)銷北京、上海、浙江、福建省內(nèi)等地。在畬族聚居的穆陽(yáng)地區(qū)，穆陽(yáng)線面已成為畬族百姓的重要收入來(lái)源，亦成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱。然長(zhǎng)期以來(lái)，穆陽(yáng)線面多是家庭式傳統(tǒng)手工作坊制作，依靠口口相傳獲得贊譽(yù)，但只依靠粗包裝、沒有自己的商標(biāo)品牌，雖然早已成名可遲遲不見壯大。“酒香也怕巷子深，如何讓這個(gè)養(yǎng)在深閨的百年老品牌走向市場(chǎng)，對(duì)于畬鄉(xiāng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著重大的意義?！备０彩泄ど叹志珠L(zhǎng)林勇忠認(rèn)為，打造商標(biāo)品牌，是突破穆陽(yáng)線面發(fā)展瓶頸的必由之路。

制作方法

穆陽(yáng)線面做法

穆陽(yáng)線面是手工拉制，經(jīng)過太陽(yáng)曬制而成，不能長(zhǎng)期保存，但味道卻非常的好，福建閩東一帶人幾乎都是吃這種曬制而成的線面，如果你是在外地的閩東人，如果想家鄉(xiāng)的面條味道，就來(lái)點(diǎn)吧，吃吃家鄉(xiāng)面的感覺吧。

煮面方法

水煮開，在碗里調(diào)好湯料，湯料加點(diǎn)酒，加點(diǎn)煮開的水，加點(diǎn)蔥葉，加點(diǎn)味精別加太多，不要加鹽，因?yàn)榫€面本身制作時(shí)有加碘鹽，有海蠣最好加海蠣，味道非常的美，線面放入鍋里，2到3分鐘撈出放入配好的湯料中，一碗美味的線面就出來(lái)了。

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