鳳山茶油的基本介紹

廣西河池市鳳山縣特產(chǎn)“鳳山茶油”堪稱木本植物油之王，它是廣西油茶科研組織評定的七個地方農(nóng)家品種，優(yōu)株和作為良種，向全國推廣的“鳳山中籽油茶”、“軟枝油茶”產(chǎn)品，其品質(zhì)好，油色金黃，清亮味香，含豐富的不飽和脂肪酸，不含芥酸、山俞酸，食后易消化，不會使人體血脂和膽固醇增高，是人們普遍推崇的“綠色食品”、“環(huán)保食品”和“長壽食品”。

營養(yǎng)價值

茶油是稀有的木本植物油，比花生油、大豆油等草本植物油有更高的不飽和脂肪酸含量（茶油的不飽和脂肪酸含量高達90%），食用后容易被人體吸收，同時還能促進人體對脂溶性纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

含量豐富的不飽和脂肪酸能使血液中膽固醇的濃度降低，這樣可以防止動脈硬化，抑制和預防冠心病、高血壓等心腦血管疾病。

歷史民俗

鳳山縣是環(huán)保靜地，作為農(nóng)業(yè)、林業(yè)為主的山區(qū)縣，鳳山山清水秀，空氣、水、土質(zhì)均不受任何工業(yè)污染，漫山遍野的油茶林和其他經(jīng)濟果木林一樣，不受有害物質(zhì)的侵襲，茶油成為十足的環(huán)保型產(chǎn)品。

品嘗吃法

（一）涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。

（二）熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

（三）煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

（四）烘烤：在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

（五）湯菜：在煮湯時或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。