青龍豆腐干的基本介紹

青龍豆腐干產(chǎn)自河北省秦皇島市青龍滿族自治縣，屬于青龍地方特產(chǎn)，青龍水豆腐壓制成塊，鹽制晾干后就成了地方特色名吃“青龍豆腐干”。

營養(yǎng)價(jià)值

豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。

產(chǎn)品特點(diǎn)

豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。青龍豆腐干勁道好吃，無論是涼拌，炒菜還是燉菜都是極佳的食材。

歷史民俗

豆腐干是豆腐的再加工食品，最早出現(xiàn)于唐朝開元年間，說起它的來歷，還得感謝戰(zhàn)國時(shí)期的軍事家孫臏。戰(zhàn)國時(shí)期，魏國將軍龐涓嫉妒孫臏的才能，他借魏王之手對(duì)孫臏?zhǔn)┮钥嵝?，還欲置他于死地。孫臏為了能順利逃回齊國，只有裝瘋賣傻，流落街頭……一個(gè)賣豆腐的少年看到孫臏很可憐，就每天偷偷送他幾塊豆腐。孫臏怕被龐涓派來監(jiān)視的人發(fā)現(xiàn)，就將吃剩的豆腐壓在石頭下，卻意外發(fā)現(xiàn)被擠壓后的豆腐非常好吃。后來經(jīng)過不斷加作料、烹曬、腌制，五香豆腐干就這樣產(chǎn)生了。據(jù)記載，當(dāng)年八國聯(lián)軍進(jìn)攻北京，慈禧太后逃難時(shí)還不忘帶上豆腐干。小小豆腐干的魅力可真不小。

青龍豆腐干的制作方法

豆干炒臘肉

原

料： 臘肉三兩、豆干半斤、蒜苗一兩、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒兩大匙、鹽、雞精適量。

操

作:

1.臘肉切片；豆干切厚片；蒜苗切馬耳朵狀。

2.鍋中放油燒至八成熱，下豆干炒約一分鐘。

3.將豆干推至鍋邊，放入臘肉在油中炒至肥肉呈“燈盞窩”狀。

4.下蒜苗、料酒、醬油、白糖、雞精、香油。

5.翻炒均勻后起鍋裝盤即成。

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