南澳海蘿的基本介紹

赤菜學(xué)名海蘿，南方也叫膠菜，北方俗稱牛毛，為一年生紅藻。藻體呈圓柱形，叉狀或不規(guī)則分枝，中空，紫紅色，樣子別致，宛如一朵朵紫紅色的小絨花。

南澳島地處閩粵之交的外海，島嶼多，近海岸礁多，很適合赤菜的生長。每年初夏，南澳漁民從巖礁上采下大量赤菜，漂洗后曬干收藏上市。

營養(yǎng)價值

它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低 脂肪 、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

產(chǎn)品特點

藻體紫紅色，黃褐色至褐色，軟革質(zhì)，干后韌，高4-10cm，可達15cm，叢生，主枝短，圓柱形或亞圓柱形，寬約4mm，不規(guī)則二叉分枝，于分枝處常縊縮。內(nèi)部組織疏松或中空，故藻體有時扁塌，細胞壁外層為海蘿膠，內(nèi)層為纖維素。四分孢子囊散在皮層中，十字形分裂，成熟的囊果圓球形或半球形，很小，突生體表，密布于藻體上。固著器盤狀。

制作方法

赤菜性涼，具有退熱、涼腸、涼血等藥用價值。取赤菜少許，用開水沖泡或煮沸，加點糖即可食用。湯液中既有脆嫩的乳白色條狀物，又有膠質(zhì)湯液，和做成的魚翅湯一模一樣，被譽為"南澳魚翅"。喝著這種湯液，潤滑爽口，稠而不膩，不僅清涼止渴，而且可防治赤痢和腸熱病，夏秋季節(jié)酒席之末用它當甜品。