苦櫧豆腐的基本介紹

苦櫧豆腐是中國浙江、福建等地傳統(tǒng)的漢族名吃?？鄼蕉垢瘉碜钥鄼綐涞墓麑?shí)的苦櫧子，一個(gè)個(gè)頭挺小的帶有深棕黑色硬殼的圓形小果實(shí)。初冬時(shí)分苦櫧子從樹上脫落，人們要非常仔細(xì)的搜羅這些果實(shí)，得到果實(shí)之后要經(jīng)過暴曬（曬裂殼取果肉）、浸泡（12小時(shí)）、磨漿（當(dāng)?shù)厝朔Q苦豆?jié){）、過濾、加熱、冷固成塊、切割、在一缸一缸清水中浸泡輕飄……最后才得到這特殊的苦櫧豆腐。

營養(yǎng)價(jià)值

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

制作好的苦櫧豆腐散發(fā)著天然的香氣，原生態(tài)加工的苦櫧豆腐會略有澀味，現(xiàn)代工藝加工則能去除澀味。

歷史民俗

據(jù)說以前在在蝗蟲成災(zāi)，大豆絕收的情況下，沒有大豆就做不成豆腐。一姓汪的農(nóng)家看到那苦櫧果實(shí)飽滿，就嘗試著采苦櫧曬干，然后浸泡、磨漿，按照做豆腐的方法制作成豆腐。爾后村里鄰居逐漸照樣仿制，再然后逐漸擴(kuò)散到全縣大部分地方都學(xué)著做苦櫧豆腐。后來一度時(shí)期，苦櫧豆腐竟然成為招待親朋好友必備的一道菜。

苦櫧豆腐的制作方法

食材明細(xì):苦櫧豆腐 適量、腌雪菜 適量、肉餡 適量、蒜 適量、香蔥 適量。

制作方法一

用清水浸泡4小時(shí)以上，讓豆腐吸飽水像海綿一樣。

豆腐切塊，準(zhǔn)備好其他材料。

油熱后煸炒肉餡變色，加入蒜片和干辣椒碎。

加入腌好的雪菜碎。

加入苦櫧豆腐。

加入醬油和水調(diào)味。

燉一會兒至豆腐透明，撒上蔥花即可。

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