沙溝芋頭的基本介紹
“沙溝芋頭孝河藕、塘崖大米香滿口”，這是被人們譽(yù)為“沂蒙三寶”的三大土特產(chǎn)。其中沙溝芋頭和塘崖大米就出自臨沂市羅莊區(qū)的冊(cè)山街道和高都街道。沂蒙三寶的第一寶、已有300多年種植歷史的沙溝芋頭。
沙溝芋頭，臨沂市冊(cè)山鄉(xiāng)的房家沙溝、白家沙溝、顧家沙溝、唐家沙溝、劉家沙溝，盛產(chǎn)芋頭，因其產(chǎn)量高、質(zhì)量好而聞名遐邇。群眾中早就有“沙溝芋頭孝河藕，塘崖大米香滿口”的評(píng)價(jià)。
沙溝芋頭母大塊多，短粗肥大，干面筋道，味美適口，向有“沙溝芋頭好孩兒”的美稱。據(jù)當(dāng)?shù)厝罕娊榻B，這與土質(zhì)和栽培技術(shù)有關(guān)。這一帶瀕臨沂河，土壤多系沖積層沙壤土，質(zhì)地疏松沃腴，透氣透水性強(qiáng)，含有豐富的有機(jī)質(zhì)和微生物，適宜芋頭的生長(zhǎng)。
“沙溝芋頭”作為羅莊地理標(biāo)志產(chǎn)品，自明朝至今有400多年的種植歷史，在方圓百里之內(nèi)享有盛譽(yù)，是臨沂三大土特產(chǎn)之一，民間有“沙溝芋頭孝河藕，塘崖貢米香滿口”的說(shuō)法。而這么好吃的芋頭，生長(zhǎng)于沂河西岸的沙溝。沙溝隸屬羅莊區(qū)冊(cè)山街道辦事處，土地肥沃，屬黃沙土，土中含有多種微量元素，是種植芋頭的上佳土質(zhì)。沙溝芋頭口感細(xì)軟，綿甜香滑，在清朝乾隆年間被選為宮用御品，當(dāng)?shù)亓餍幸恍笳Z(yǔ)：“沙溝芋頭——好孩子”，就是指沙溝芋頭飽滿，水靈，口感好，招人喜愛(ài)。
現(xiàn)在，沙溝一帶家家戶戶仍有種植芋頭的習(xí)慣，一般畝產(chǎn)可達(dá)1500～2000公斤。除自己食用外，多余部分拿到市場(chǎng)出售，是家庭經(jīng)濟(jì)收入的一個(gè)重要來(lái)源。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；
2、其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用；
3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；
4、芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥；
5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
歷史民俗
關(guān)于沙溝芋頭，還有一段動(dòng)人的傳說(shuō)。清初文華殿大學(xué)士兼戶部尚書(shū)張玉書(shū)偕母赴京上任。路經(jīng)沙溝，母病不能同行，只得將母留在當(dāng)?shù)?，囑托白家沙溝名醫(yī)白之雋為其診治。月余，張急赴沙溝接母，見(jiàn)母不僅病愈，而且面部紅潤(rùn)，氣色極好，甚為驚喜，忙問(wèn)其故。母曰：“除醫(yī)家精心診治照料外，我一日三餐，芋頭蘸白糖，味美食香，得益不小?！睆埪?tīng)母言，不僅自己親口品嘗，還買下許多帶至京城分送同僚共享，凡嘗者皆贊不絕口，沙溝芋頭也由此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
